Як скоротити час замочування бобових

Боби, квасоля, горох, нут, маш та інші бобові — є важливими інгредієнтами нашого раціону, поживними, універсальними та простими у приготуванні. Та яку б страву ви не планували з ними зробити, сушені бобові потребують замочування в холодній воді. Більше або менше за часом, залежно від типу бобових, але замочування є обов’язковим — воно дозволяє регідратувати крохмаль і волокна, розм’якшити їх, щоб прискорити приготування.

Час замочування варіюється: від «всього» двох годин для деяких видів сочевиці та гороху до максимум 24 годин для неочищеного зеленого горошку. Та раптом ви забули замочити бобові? Чи це привід відмовитися від гарячого квасолевого супчика або фалафеля з нуту? На щастя, ні: за допомогою кількох хитрощів можна вирішити проблему і значно скоротити час замочування сушених бобових. Ось два надійні способи!

Спосіб № 1: швидке замочування

Щоб скоротити час замочування бобових, ми можемо обрати цей швидкий спосіб, який особливо добре працює з машем і квасолею.

Добре промийте бобові, залийте їх холодною водою (на кожні 100 г бобових ми будемо використовувати 500 мл), потім доведіть до кипіння і дайте їм проваритися протягом п’яти хвилин. Вимкніть вогонь і дайте бобовим постояти близько чотирьох годин. За час відпочинку бобові вберуть частину води і набухнуть. Після цього потрібно злити воду і промити перед початком приготування.

Спосіб № 2: замочування за допомогою мікрохвильовки

Можливо, не всі знають, що за допомогою мікрохвильовки можна скоротити час замочування сухих бобових до години. Все, що вам потрібно зробити, це пересипати бобові в посуд, придатний для використання в мікрохвильовці, залити їх холодною водою, включити піч на максимальну потужність і готувати протягом десяти хвилин. Після закінчення необхідного часу дайте бобовим охолонути у воді (це займає близько сорока хвилин), перш ніж використовувати їх у приготуванні страв.