Нагетси — геніальний американський фастфуд

Що таке нагетси

Нагетси — це традиційна американська страва зі шматочків курячої або індичої грудки, запанірованих у клярі та обсмажених у фритюрі, у більш корисній версії — запечених у духовці чи мультипечі.

Нагетси мають характерну золотисту, хрустку скоринку та ніжне філе всередині. До складу кляру можуть входити різні спеції, наприклад, паприка. Сам кляр теж буває різним — від борошна і яєць до подрібнених кукурудзяних чипсів.

Смачний фастфуд, нагетси стали популярними у багатьох країнах світу та є поширеним пунктом меню ресторанів швидкого харчування.

Історія нагетсів

Курячі нагетси розробив у 1950-х роках Роберт К. Бейкер, професор харчових наук Корнельського університету. Первісно страву називали «курячі чипси».

У той час американська харчова промисловість зіткнулася з проблемою, як заморожувати мясні напівфабрикати у клярі, щоб після розморожування він не відпадав і не кришився. Іншою проблемою була цілісність самого м’яса.

Інновації Бейкера розв’язали ці проблеми. Нагетсам змогли надавати будь-яку форму. Обробка оцтом, сіллю, сухим молоком та спеціями допомагала їм тримати форму, а новий кляр можна було заморожувати.

Як готувати нагетси

Нагетси готують із курячої чи індичої грудки. Філе нарізають невеликими шматочками (приблизно 2,5 см) і приправляють сіллю й перцем. На бажання можна додати інші спеції, такі як мускатний горіх, паприка або сушений часник.

Потім шматочки м’яса обвалюють в яйці та панірувальних сухарях або в клярі з борошна, молока, яєць і мелених кукурудзяних пластівців. Нагетси в клярі мають густу, золотисту скоринку.

За оригінальними рецептами американської кухні нагетси слід смажити у фритюрі в олії, але ви також можете приготувати нагетси в духовці чи мультипечі, якщо хочете більш дієтичну страву.