Енріке Ольвера — батько високої мексиканської кухні

Хто такий Енріке Ольвера

Мексиканська кухня — це набагато більше, ніж тако і бурито, повторює Ольвера, якого називають одним з найвідоміших і найавторитетніших мексиканських шефів і майстром молекулярної гастрономії.

Я вважаю, що решті світу потрібно подивитися на мексиканську їжу під іншим кутом зору.

Енріке Ольвера

Відколи Ольвера відкрив свій знаменитий ресторан Pujol у Мехіко 2000 року, він створює і презентує сучасну високу кухню Мексики. Ольвера має кілька ресторанів високої кухні, є автором кулінарних книжок, а також створює проєкти у галузі функціонального дизайну, мистецьких альбомів і музики.

Коротка біографія Енріке Ольвери

Ольвера народився 1976 року в Мехіко. Навчався в Кулінарному інституті Америки (Нью-Йорк).

Здобув авторитет після відкриття ресторану високої кухні Pujol у мексиканській столиці. Заклад кілька разів входив до рейтингу «50 найкращих ресторанів світу» (The World’s 50 Best Restaurants) та до трійки найкращих ресторанів Латинської Америки за версією San Pellegrino.

Ольвера став відомим за межами Мексики, зокрема, завдяуи участі в телевізійних проєктах.

Він з’явився на Netflix Chef’s Table у 2 сезоні, а також у першому сезоні серіалу Netflix Somebody Feed Phil, з’явився в 12 сезоні MasterChef UK та інших шоу. У деяких із них був суддею.