Камбала

Камбала — це узагальнена назва промислових видів риб із ряду камбалоподібні, які мешкають як у солоній, так і в прісній воді. Найвідоміші з них — морська камбала (або європейська камбала), плейс, калкан чорноморський, глось, тюрбо (або великий ромб). У них у всіх пласке тіло й очі на одному боці голови. М’ясо камбали солодкувате, м’яке, з ніжною текстурою.

Чим корисна камбала

Камбала є нежирним та низькокалорійним джерелом білка. Ця риба також містить вітамін B12, вітамін D, селен, омега-3 жирні кислоти, йод — речовини, що важливі для життя та здоров’я людини. Водночас камбала — одна з риб з низьким вмістом ртуті.

Яка енергетична цінність камбали

У 100 грамах сирої камбали в середньому міститься:

• калорії — 91 ккал;
• білки — 18,84 г;
• жири — 1,19 г;
• холестерин — 48 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0 г.

Що готують з камбали

Камбалу можна запікати, смажити, тушкувати, варити, готувати на парі. Оскільки м’ясо камбали дуже ніжне, її часто смажать у клярі або паніровці з кукурудзяного борошна, що допомагає утримати форму риби. Можна готувати цілу тушку попередньо підготовленої камбали без голови та плавців або нарізати її на шматки чи розділити на філе.

Камбала добре поєднується з лимоном, петрушкою, часником, базиліком, томатами, кінзою, чилі, чебрецем.

Коли купувати камбалу

Камбала доступна у продажу цілий рік. Вона може бути свіжою або замороженою. Заморожена камбала у вакуумній упаковці може зберігатися в морозильній камері кілька місяців. Свіжу камбалу не слід зберігати, її треба приготувати впродовж одного-двох днів після покупки.