Бульйон овочевий

Бульйон овочевий, або відвар овочевий, — це рідина, зварена з води та овочів. У ньому можуть бути різні овочі та зазвичай базовий набір такий: коренеплоди — морква, селера, петрушка, пастернак — всі разом або за смаком, зелені овочі — петрушка, селера, а також цибуля — ріпчаста або порей, та часник. Урізноманітнять смак свіжі або в’ялені помідори, сезонні овочі, пряні трави та спеції.

Варити для бульйону можна як сирі овочі, так і обсмажені або запечені. Чим більше інгредієнтів використовується, тим смачнішим буде овочевий бульйон. Варити страву потрібно від 30 хвилин до години, солити — на початку приготування, а готовий відвар слід процідити. Овочевий бульйон може зберігатися до тижня в холодильнику або 2-3 місяці у морозильній камері.

Чим корисний овочевий бульйон

Поживні якості овочевого бульйону залежать від інгредієнтів. Але в цілому можна говорити про такі переваги овочевого бульйону: зменшує симптоми застуди, сприяє кровообігу та стабілізації артеріального тиску, покращує обмін речовин, полегшує травлення, сприяє детоксикації організму.

Яка енергетична цінність овочевого бульйону

У 100 грамах базового овочевого бульйону в середньому міститься:

• калорії — 5 ккал;
• білки — 0,16 г;
• жири — 0,05 г;
• вуглеводи — 1,08 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0,66 г.

Що готують з овочевого бульйону

Овочевий бульйон може бути окремою легкою та поживною стравою або стати основою для приготування супів, соусів, каш та інших страв, куди додається рідина.

Коли доступний овочевий бульйон

Овочевий бульйон можна готувати цілий рік, оскільки овочі для базового рецепта доступні у продажу постійно.