Німецьке картопляне рагу з сосисками, морквою і сиром — домашній обід в одній каструлі
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 33 г
- жири
- 69 г
- вуглеводи
Гарячий домашній обід без миття гори посуду — це про німецьке картопляне рагу з сосисками, морквою і сиром. Картопля готується просто в бульйоні разом з овочами, а наприкінці додаємо сосиски та вершковий сир, який перетворює бульйон на ніжний густуватий соус. Тож, окремо відварювати картоплю чи готувати засмажку не доведеться — вистачить однієї місткої каструлі. Читай простий і смачний рецепт з картоплею для сімейного обіду або вечері.
Що варто знати про картопляне рагу з сосисками
- Нарізай картоплю кубиками приблизно 2 см, а моркву — тонкими кружальцями або півкружальцями. Так овочі встигнуть приготуватися приблизно одночасно.
- Картопля, яка тримає форму під час варіння, залишиться цілими шматочками. Та, що розварюється краще, зробить картопляне рагу густішим — для цієї страви підходять обидва варіанти.
- У порею між шарами часто залишається пісок. Розріж стебло вздовж, ретельно промий, а вже потім нарізай.
- Якщо порею немає, можна обійтися ріпчастою цибулею. Для свіжого цибулевого аромату додай трохи зеленої цибулі вже під час подачі.
- Бери натуральний вершковий сир без цукру і смакових добавок. У цьому рецепті потрібен саме м’який крем-сир, а не твердий чи кисломолочний.
- На 1 кг картоплі 700 мл бульйону дадуть густе рагу. Якщо хочеш більше соусу, підлий трохи гарячого бульйону або води, коли овочі вже помʼякшають.
- Після додавання сиру підтримуй слабке кипіння і перемішуй страву по дну, щоб соус не приставав.
- Використовуй готові варені сосиски, які потрібно лише прогріти. Сирі ковбаски для смаження потребують іншого часу і способу приготування.
- Сіль додавай наприкінці: бульйон, сосиски та сир уже можуть бути досить солоними.
- Мускатного горіха вистачить маленької дрібки. Він підкреслить вершковий смак, але у великій кількості перебиватиме овочі.
- Якщо рагу зарідке, розімни кілька готових шматочків картоплі об стінку каструлі і перемішай. Додаткове борошно не потрібне.
Рецепт німецького картопляного рагу з сосисками
Інгредієнти 12
Картоплю, цибулю і моркву очисть. Картоплю наріж середніми кубиками, цибулю — дрібними, моркву — тонкими кружальцями або півкружальцями. Порей ретельно промий і наріж. Сосиски за потреби очисть від неїстівної оболонки та наріж кружальцями.
У великій каструлі з товстим дном розігрій олію. Додай цибулю, картоплю, моркву і порей. Обсмажуй 2–3 хвилини, помішуючи, щоб овочі вкрилися олією і почали віддавати аромат. Сильно підрум’янювати їх не потрібно.
Влий овочевий бульйон і доведи до кипіння. Зменш вогонь, накрий кришкою і готуй за слабкого кипіння приблизно 15–20 хвилин. Час від часу перемішуй. Перевір картоплю і моркву: вони мають легко проколюватися виделкою.
Виклади в каструлю вершковий сир і обережно перемішай, щоб він розчинився в бульйоні. Додай сосиски й готуй за слабкого кипіння ще приблизно 5 хвилин.
Спробуй, приправ сіллю, чорним перцем і дрібкою мускатного горіха. Якщо соус надто густий, підлий трохи гарячої води або бульйону. Наприкінці додай подрібнену петрушку.
Смачного!
Після охолодження картопляне рагу стає густішим, тому перед розігріванням додай кілька ложок води або бульйону. Прогрівай на невеликому вогні, обережно перемішуючи, щоб не розім’яти всі шматочки картоплі. Свіжу петрушку краще додати вже в тарілку.
А ще пропонуємо простий, але дуже смачний рецепт картопляного рагу з фетою, що готується з лимоном і яйцями!
Інші цікаві рецепти рагу
