Рагу з картоплею, гречкою та овочами — ситна страва з базових продуктів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 6 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Рагу з картоплею, гречкою та овочами — густа гаряча страва на вечерю, для якої не потрібен довгий список інгредієнтів. Картопля та гречка добре поєднуються з овочами, порей додає солодкуватого смаку, морква — м’якості, помідори — легкої кислинки, а сметана наприкінці приготування надає ніжної вершковості. Скористайся цим простим економним рецептом для вечері на щодень.
-
Edit in admin 
Тушкована картопля: рецепти, які смакують та зігрівають
До статті
Чим цікавий цей рецепт рагу з картоплею, гречкою та овочами
Рагу з картоплею, гречкою та овочами — одна зі страв, які легко приготувати з того, що вже є вдома. Замість води можна взяти овочевий або курячий бульйон, а до овочів на бажання додати гриби чи шматочки курятини. Якщо хочеш залишити рагу без м’яса, гречки та картоплі достатньо, щоб воно мало щільну текстуру й добре насичувало.
Гречку краще використовувати обсмажену — вона має виразніший горіховий аромат і добре підкреслює смак страви. Підійде й зелена або необсмажена крупа, але вона готується трохи інакше та може вийти м’якшою. Перед додаванням гречку варто промити, щоб прибрати зайвий пил і дрібні частинки.
Особливу роль тут відіграє цибуля-порей. Під час обсмажування вона стає м’якою та солодшою, тому не варто пропускати цей етап і одразу заливати овочі водою. Моркву та картоплю також можна коротко обсмажити перед додаванням рідини — це зробить смак страви насиченішим.
Кількість води або бульйону залежить від того, якою ти хочеш бачити готову страву. Для густого рагу рідини потрібно менше, а якщо хочеться консистенції супу, її можна додати більше. Гречка під час варіння активно вбирає рідину, тому краще залишити трохи бульйону або води для коригування густоти наприкінці.
Сметану не варто додавати прямо в гарячу каструлю: змішай її спочатку з невеликою кількістю теплої рідини та паприкою, а вже потім введи в рагу. Так вона рівномірніше розподілиться й не збереться грудочками. Перед подачею додай свіжу петрушку, а на бажання — кілька крапель лимонного соку, які зроблять смак яскравішим.
Зверни увагу на такі особливості рецепта:
- гречку потрібно попередньо промити під проточною водою;
- картоплю нарізай однаковими кубиками, щоб вона рівномірно зварилася;
- консистенцію можна регулювати кількістю води або бульйону;
- сметану попередньо змішай з теплою водою, а вже потім додавай до рагу;
- якщо не додавати сметану, страва підійде до рослинного раціону або пісного меню.
Рецепт рагу з картоплею, гречкою та овочами
Інгредієнти 13
Почисть картоплю та моркву. Картоплю наріж кубиками 1,5-2 см, моркву — кружальцями або півкружальцями. Цибулю-порей добре промий і наріж кільцями. Помідори чері розріж навпіл.
У каструлі з товстим дном розігрій олію. Додай порей і готуй 3-4 хвилини на середньому вогні, поки він стане м’якшим.
Додай моркву та картоплю, перемішай і готуй ще 2-3 хвилини. Потім додай половинки помідорів чері та готуй ще 2 хвилини, щоб вони трохи розм’якли й пустили сік.
Гречку промий під проточною водою, висип у каструлю, додай чебрець. Перемішай.
Залий водою або бульйоном так, щоб рідина повністю покривала інгредієнти. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 20-25 хвилин, поки картопля стане м’якою, а гречка звариться. За потреби долий ще трохи гарячої води.
Сметану змішай з 2-3 ст. л. теплої рідини з каструлі, додай мелений червоний перець. Влий суміш у рагу, посоли й поперчи до смаку і перемішай. Доведи до кипіння і зніми з вогню.
Додай посічену петрушку. Дай страві настоятися 5 хвилин під кришкою. Подавай гарячою.
Рагу охолоди, переклади в герметичний контейнер і постав у холодильник. Зберігай до 3 днів. Під час зберігання гречка продовжить вбирати рідину, тому наступного дня страва стане густішою. Під час розігрівання додай трохи води або бульйону та перемішай. Свіжу петрушку й сметану краще додавати вже під час подачі.
Смакувало рагу з картоплею, гречкою та овочами? Тоді спробуй:
- овочеве рагу зі свининою
- грецьке овочеве рагу суфіко
- рагу по-селянськи з картоплею, капустою і сосисками
Інші рецепти рагу
