Зірчастий аніс

Зірчастий аніс, або бодян, — це спеція, що являє собою красиве дерев’янисте супліддя тропічного вічнозеленого дерева ілліціум, яке росте в Китаї та В’єтнамі. Його плоди збирають зеленими та сушать на сонці, щоб розкрити аромат. Через схожість в ароматі та назвах зірчастий аніс часто плутають з анісом, хоча це дві різні спеції, отримані з різних рослин. Теплий запах бодяну схожий з ароматом анісу або суміші солодки, гвоздики та насіння фенхелю.

Чим корисний зірчастий аніс

Зірчастий аніс містить сполуки, які можуть мати антиоксидантну, протизапальну і протимікробну дію. Зокрема шикімова кислота в його складі є сполукою із сильними противірусними властивостями. У традиційній китайській та народній медицині чай із зірчастого анісу використовується для лікування респіраторних інфекцій, нудоти та проблем з травленням.

Яка енергетична цінність зірчастого анісу

В одному суплідді зірчастого анісу вагою 0,2 г міститься:

• калорії — 0,7 ккал.
• білки — 0 г;
• жири — 0 г;
• вуглеводи — 0 г.

Що готують із зірчастого анісу

У кулінарії зірчастий аніс використовується цілком або змолотий у порошок. Він чудово доповнює солодкі страви та десерти, такі як запечені фрукти, пироги, хліб, кекси. Його додають у напої, настоянки, лікери, глінтвейн, компот з абрикосів, слив або груш.

Зірчастий аніс добре поєднується з коріандром, корицею, кардамоном і гвоздикою.

Він часто використовується в класичній китайській, в’єтнамській, індійській та близькосхідній кухнях, особливо як підсилювач смаку в бульйонах, супах і каррі.

Коли купувати зірчастий аніс

Зірчастий аніс доступний у продажу у відділах спецій протягом року. Вибираючи цю спецію, слід перевірити її джерело, щоб переконатися, що це виключно китайський сорт. Споживання чистого китайського зірчастого анісу зазвичай вважається безпечним, але він може бути забруднений токсичним японським зірчастим анісом.