Ванільний крем-суп від галицької кулінарки — рецепт десерту 1901 року

Наш ванільний крем-суп — галицька варіація відомого англійського крему (crème anglaise), який подають охолодженим як соус до різних десертів. Це різновид заварного крему. Проте консистенція нашого крем-супу буде рідкою, як у крем-супів. 

Рецепт ми знайшли у збірнику «Вегетаріанська кухня», який кулінарка Ромуальда Тарнавська видала 1901 року у Львові. Страви, що їх пропонує приготувати авторка, входили в меню ресторану при популярному санаторії в Косові, засновником якого був її чоловік, лікар Аполінарій Тарнавський.

Свою страву пані Тарнавська називає «зупою з нічого», маючи на увазі, що до складу десерту входить геть небагато інгредієнтів. А подають цей крем справді як суп і їдять ложкою.

Їжте страву приблизно так, як їдять кисіль. Або ж подавайте її як соус до шматочка пирога, меренги чи морозива. Ніжний ванільно-вершковий смак підкорить вас з першої ж ложки.

Вам буде цікаво: колумбійський яєчно-молочний суп.

Рецепт зупи

Смачного!

Приготуйте також кілька десертів галицької кухні, які чудово поєднуються з білою зупою:

• галицький пляцок «Вишиванка» від Лілії Цвіт
• пляцок з яблуками від пані Стефи
• кошик з яблуками від Ольги Мончук