Тірамісу з шоколадними крихтами

Світлана Кузьміна

Середня складність

20

Хвилин підготовки

270

Хвилин готування

6

Порцій

Цей італійський рецепт, здається, підкорив майже всі кав’ярні та ресторани України. Ну ж бо пригадайте хоч один заклад (не беремо вузькоспеціалізовані), де не готують тірамісу. От і я такого не можу пригадати. Нічого дивного, адже це десерт, який не може не сподобатись. Він має ідеальний баланс: ніжний, але не суцільний крем, солодкий, але не занадто.

Інгредієнти 6

Кількість
порцій:

6

Основні

Крок 1/13
Обережно відокремити білки від жовтків. Білки далі буде потрібно збивати, тому уважно слідкуйте, щоб тара в яку викладаєте білки була чистою та сухою, й щоб туди не потрапила жодна крапля жовтків. Білки одразу слід поставити в холодильник.
Крок 2/13
До жовтків додати цукор, збити міксером поки суміш не побіліє. Цукор має повністю розчинитись.
Крок 3/13
Яєчну суміш викласти у велику тару, додати до них Маскарпоне та акуратно перемішати.
Крок 4/13
Білки, що встигли охолонути, збиваємо з щіпкою солі до стану стійкої піни.
Крок 5/13
Обережно додати білки до тарілки з Маскарпоне. Перемішати лопаткою. Робити це треба повільно та дуже делікатно (і в жодному разі не використовувати міксер), щоб не зруйнувати повітряну структуру крему.
Крок 6/13
Зварити та охолодити еспресо. Каву вилити в посуд з пласким дном.
Крок 7/13
Шоколад тим часом покладіть в морозилку.
Крок 8/13
Кожну паличку Савоярді обваляти в каві та швидко дістати, печиво не має геть розмокнути.
Крок 9/13
Просочене кавою печиво викласти на дно форми (я роблю у великій формі, але можна одразу в порційні склянки).
Крок 10/13
Зверху викласти приблизно половину крему.
Крок 11/13
На крем викласти ще один шар печива а поверх нього — решту крему.
Крок 12/13
Дістаньте холодний шоколад та натріть його на дрібну тертку. Не торкаючись руками, посипте тірамісу зверху шоколадом.
Крок 13/13
Готовий десерт залишити в холодильнику на чотири години.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим