Яловичий стейк з яйцями — ситний американський сніданок з авокадо

Що варто знати про яловичий стейк з яйцями

Стейк з яйцями не часто побачиш на українській кухні на сніданок, але це справжнє класичне американське поєднання, яке варто спробувати. Страви з м’яса і яєць давно були частиною американської культури сніданку, а поєднання стейка з яйцями зустрічалося в закладах харчування США вже наприкінці XIX століття. У домашній версії це зручний формат, бо м’ясо, яйця і доповнення готуються швидко, а результат виходить не гірший за ресторанний сніданок.

За цим рецептом готуємо стейк блейд на сковороді до бажаного ступеня просмаження. Спочатку обсмаж м’ясо на оливковій олії, а після перевертання додай вершкове масло, часник і розмарин. Ароматне масло надасть стейку насиченого смаку, а яйця, приготовані на тій самій сковороді, матимуть насичений м’ясний аромат з нотами часнику і розмарину.

• Дістань стейк із холодильника приблизно за 20 хвилин до смаження, щоб м’ясо прогрілося рівномірніше.
• Перед смаженням стейк має бути сухим: промокни його паперовим рушником, якщо на поверхні є зайва волога.
• Сковорода треба добре розігріти, інакше стейк почне тушкуватися, а не смажитися.
• Для стейка блейд товщиною приблизно 3 см орієнтуйся не лише на час, а й на внутрішню температуру м’яса. Для Medium Rare смаж стейк приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, до 54–57 градусів у центрі. Для Medium смаж приблизно 4–5 хвилин з кожного боку, до 60–63 градусів. Якщо хочеш повністю просмажене м’ясо, орієнтуйся на 70 градусів і вище, але стейк буде менш соковитим. Читай, як готувати стейк, щоб отримати смачну страву.
• Яйця готуй на тій самій сковороді, де смажився стейк, — так вони стануть смачнішими.
• Для класичної подачі залиш жовток рідким: він буде своєрідним соусом до м’яса. 
• Мікрогрін можна замінити руколою, шпинатом, зеленою цибулею або іншою свіжою зеленню.
• Для пікантності додай пластівці чилі, мелений перець або кілька крапель гострого соусу.
• Страва підходить для кето-раціону, якщо подавати її без хліба, круп чи інших продуктів з високим вмістом вуглеводів.

Рецепт яловичого стейка з яйцями

1/6. Підготуй стейк

Дістань м’ясо з холодильника за 20 хвилин до смаження, щоб воно трохи зігрілося. Рівномірно посоли та поперчи стейк з обох боків.

2/6. Обсмаж стейк

Добре розігрій сковороду з оливковою олією і виклади на неї підготовлений стейк. Смаж м’ясо на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, щоб на поверхні утворилася рум’яна скоринка.

3/6. Додай масло і ароматні добавки

Переверни стейк на інший бік.

Додай вершкове масло, очищений зубчик часнику і гілочку розмарину. Обсмажуй стейк до бажаного ступеня просмаження, поливаючи м’ясо розтопленим ароматним маслом.

Я готувала стейк Medium Rare до температури 56 градусів у центрі м’яса.

4/6. Дай стейку відпочити

Зніми стейк з вогню і переклади на теплу тарілку. Накрий фольгою і залиш відпочити на 5 хвилин, щоб м’ясний сік рівномірно розподілився всередині м’яса.

5/6. Приготуй яйця

На ту саму сковороду, у якій смажився стейк, розбий яйця. Посоли та поперчи за смаком. Обсмажуй яйця до готовності білка, залишаючи жовток рідким.

6/6. Подавай стейк з яйцями

Виклади стейк на тарілку і подай разом зі смаженими яйцями. Додай нарізане авокадо та мікрогрін. Подавай страву одразу, поки стейк і яйця залишаються гарячими.

Смачного!

Подавай стейк з яйцями одразу після приготування, поки м’ясо тепле, а жовток ще рідкий. До нього пасують рукола, свіжі огірки, томати, зелена цибуля, гострий соус або кілька крапель лимонного соку на авокадо. Якщо не дотримуєшся кето-раціону, можна додати тост або запечену картоплю.

Любителям м’ясних страв пропонуємо дізнатися три брутальні способи посмакувати стейком!

Інші цікаві рецепти стейків