13 мифов про пиццу, в которые давно пора перестать верить

Благодаря Марко вы узнаете, какую пиццу следует считать идеальной, каким должно быть тесто, как правильно есть пиццу, какой сыр правильный для пиццы и многого другого.

Миф № 1. В Италии невкусная пицца

Некоторые туристы разочарованно говорят, что когда они были в Италии, то пробовали пиццу и она... была невкусная. Ничего удивительного. Ведь пицца — не итальянское, а неаполитанское блюдо. И только в Неаполе вам приготовят настоящую пиццу — невероятно сытную и вкусную. А вот в Италии — как повезет. Где-то ее готовят лучше, где-то — хуже. Но вы уже поняли, где ее надо заказывать!

Миф № 2. Тесто для пиццы должно быть хрустящим

Почему-то многие считают признаком вкусной пиццы, если она сделана из хрустящего теста. И когда держишь такой кусочек в руке, то он даже твердый. Нет! Если тесто пиццы хрустящее, то это означает лишь то, что в ней много дрожжей. А это означает привет гастриту и изжоге. И тот человек, который готовил тесто, просто не умеет его делать. Хорошее тесто для пиццы должно быть воздушным, легким и мягким.

Миф № 3. Лучшая пицца — в Америке

Долгое время пиццу знали и любили только в Неаполе. Мировую же известность пицца завоевала лишь после того, как многочисленные итальянские мигранты начали ее производить в Америке. Но существует даже такое понятие как «американская пицца». Это когда много дрожжей, странные ингредиенты и неправильная температура запекания. Но нет, лучшая пицца — совсем не американская.

Миф №4. Настоящую пиццу готовят только с моцареллой из молока буйволиц

Некоторые неаполитанские пиццайоло действительно так считают. А вот многие другие — нет. Спор идет ожесточенный, но единого мнения в этом вопросе до сих пор не существует. Вкусно и так, и так!

Миф №5. Пиццу создали китайцы

Думаете, что мы сейчас шутим? Нет. Дело в том, что когда в 90-х годах прошлого века неаполитанцы решили сделать «копирайт» на пиццу, то получили «привет» от китайского правительства, которое утверждало, что пиццу создали именно в Китае. Но суд все-таки доказал, что пиццу создали в Неаполе 3000 лет назад.

Миф №6. Чем больше начинки, тем пицца вкуснее

Во-первых, пицца — это не винегрет. Не надо класть в нее всего и много. А во-вторых, настоящая пицца готовится в дровяной печи. И пиццайоло должен постоянно двигать на лопате пиццу вместе с начинкой — иначе она сгорит. А как он будет двигать пиццу, когда там всего наложено и начинка банально спрессовалась?

Миф №7. Пицца должна запекаться 15 минут

Нет! Пицца — это фаст-фуд. Даже первоначальный фаст-фуд. Поэтому настоящая пицца запекается в печи только одну минуту. Да-да, все чень быстро!

Миф №8. Пиццу надо есть вилкой

Конечно, пиццу можно есть с помощью вилки и ножа. Ее вообще можно есть как захочется. Но руками — гораздо вкуснее.

Миф №9. Сыр надо класть сверху

Сыр сверху — это первое, что сгорит в печи. Именно поэтому сначала на пиццу наливают соус, затем кладут сыр, а дальше — уже все остальное.

Миф №10. Зелень кладется после выпекания

В настоящую неаполитанскую пиццу зелень кладут (например, базилик в «Маргариту») и выпекают одновременно с другими ингредиентами.

Миф №11. Пиццу всегда нарезают треугольниками

Поскольку пицца — это уличная еда, то в свое время ее действительно нарезали исключительно «треугольничками». Просто потому что кусочками ее было удобнее продавать. Сегодня в Неаполе пиццу подают в неразрезанном виде. И вы уже сами нарезаете ее так, как вам заблагорассудится.

Миф №12. Пицца — это блюдо для компании

Да какая там компания! Пицца — это вполне индивидуальное блюдо!

Миф №13. Пицца на дровах всегда вкуснее

Настоящей дровяной печью надо уметь пользоваться. Если вы этого не умеете, то она вам и не нужна. Тогда уже лучше выпекать пиццу в электропечи.

Еще больше интересного видео о еде смотри на канале Марко Черветти в YouTube. Будет вкусно, весело и по-итальянски гостеприимно!

5 простых рецептов пасты от Марко Черветти, с которыми справится каждый