Пицца с брокколи и секретным ингредиентом

Растворите дрожжи из 3/4 стакана теплой воды в средней миске, дайте постоять до появления пены, примерно 5 минут. Добавьте муку и 1,5 чайной ложки соли. Перемешивайте, пока не образуется тесто, затем выложите на чистую рабочую поверхность. Вымешивайте, присыпая мукой при необходимости, до однородности и эластичности, примерно 5 минут.

Поверните тесто в миску и накройте полиэтиленовой плёнкой, дайте постоять 30 минут. Переместите в холодильник и дайте подняться в течение ночи, пока тесто не увеличится вдвое (или дайте тесту выстояться при комнатной температуре, 1-2 часа).

Разогрейте духовку до 200°, поставив камень для пиццы или перевернутый противень на решетку посередине. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, уложите тесто. Разделите на две части и сформируйте из каждого шарик. Накройте полиэтиленовой плёнкой, дайте постоять 30 минут. Тем временем перемешайте брокколи с ломтиками лимона и растительным маслом, приправьте солью и перцем.

Начиная с центра шарика теста, осторожно растяните его. Выстелите форму для пиццы, тонкую деревянную разделочную доску или противень листом пергаментной бумаги.

Переложите тесто на поверхность, застеленную пергаментом. Приправьте солью и перцем, сбрызните маслом. Посыпьте половиной смеси брокколи. Сверху уложите половину гауды и половину розмарина. Одним быстрым движением вперед-назад сдвиньте пиццу (с пергаментом) на противень в духовке.

Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а брокколи местами не обуглится, 13-15 минут. Переложите пиццу (с пергаментом) на решетку; дайте остыть 5 минут. Посыпьте половиной пармезана и тонко нарезанными кружочками лимона. Повторите со вторым шаром теста и остальными ингредиентами.