Паста алла грича — самый простой рецепт из Рима
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 19 г
- углеводы
Рецепт пасты алла грича признан одним из самых старых — исторически доказано, что это блюдо придумали пастухи из региона Лацио более 15 веков назад!
Также пасту алла грича считают прародительницей таких культовых блюд римской кухни, как аматричана и карбонара. Ведь оба блюда появились на гастрономическом «небосклоне» гораздо позже: паста аматричана — только в XVIII веке (через несколько веков после того, как в Италию были завезены томаты), а паста карбонара — после Второй мировой войны.
Для приготовления пасты алла грича вы можете выбрать любую пасту, но итальянский шеф Марко Черветти, который поделился с SHUBA этим рецептом, советует брать трубочки-ригатони.
Также обратите внимание на правильные ингредиенты — выберите хороший пекорино и помните, что никаким другим сыром его заменять нельзя, даже королем всех сыров пармезаном!
Марко Черветти
Ингредиенты 4
Основные
В кастрюлю налейте 1 литр воды и подсолите. Когда вода закипит, положите пасту и варите до готовности по инструкции, указанной на упаковке.
Нарежьте сало маленькими кубиками.
Разогрейте сковороду и положите в нее сало. Поперчите. Убавьте огонь и обжаривайте сало в течение нескольких минут.
С пасты слейте воду.
Добавьте пасту на сковороду. Добавьте сыр и перемешайте. Паста будет готова, когда сыр полностью расплавится.
Разложите пасту по тарелкам и поперчите.
Подавайте пасту алла грича с бокалом хорошего вина.