Фото: Depositphotos

Как приготовить киевскую перепичку дома — рецепт от шефа

Сложность приготовления
Легкий
7
порций
3:20
часы приготовление
5
минут подготовки
532
ккал
19 г
белки
20 г
жиры
66 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Тесто замешивается без яиц и очень быстро. Главное, чтобы оно не было слишком жидкое, иначе впитает больше ненужного жира во время жарки.

Те, кто хотя бы раз был в Киеве, не прошел мимо перепички. Это гастрономическая история столицы, как и невероятный сырник во Львове или банош в Закарпатье.

Казалось бы, простая сосиска в тесте, но очень вкусная. Объяснить такой успех, вероятно, не получится. Хотя чем проще еда, тем она часто бывает вкуснее.

Рецепт киевской перепички предлагает Владимир Ярославский и обещает, что справиться с ним очень просто.

Полезные советы

  • Сосиски достаньте заранее — они должны быть комнатной температуры. 
  • Если нет термометра для масла, бросьте в него кусочек теста и проверьте, как он будет жариться. 
  •  Удобно выкладывать сформированные перепички на маленькие кусочки пергамента. Тогда их легче отправлять во фритюр. 
  •  Очень густое тесто не будет пышным и сочным, но слишком жидкое прилипает к поверхности и впитывает много жира во время жарки.

Ингредиенты 6

Основные:

Шаг 1/6

В теплой воде, не выше 38 градусов, растворить сахар и дрожжи. Дать постоять 15-17 минут.

Шаг 2/6

Добавить просеянную муку, соль и замесить тесто. Оставить в теплом месте на один час, чтобы оно поднялось.

Шаг 3/6

Обмять тесто и сформовать 13-14 кусочков по 70 граммов. Придать прямоугольную форму.

Шаг 4/6

Завернуть сосиски в тесто, хорошо скрепить края, как на вареники. Оставить в теплом месте, пока тесто не поднимется в 2,5 раза.

Шаг 5/6

Масло без запаха довести до 180 градусов. Обжарить ориентировочно по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.

Шаг 6/6

Переложить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

Очень советуем не пропустить рецепт риплянки, вкусного картофельного блюда из Закарпатья.

Подпишись на нас
в Google News