Как приготовить киевскую перепичку дома — рецепт Ярославского
- Автор
- Владимир Ярославский
- 7
- порций
- 1:10 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 20 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 65 г
- углеводы
Тесто замешивается без яиц, на воде и сухих дрожжах. Готовить киевскую перепичку быстро, если не считать время подъема теста. Владимир Ярославский обещает, что справиться с его рецептом очень просто. Это один из лучших рецептов сосисок в тесте.
Полезные советы
- Сосиски достань заранее, они должны быть комнатной температуры. Конечно, посоветуем сделать дома куриные сосиски с сыром.
- Если нет термометра для масла, брось в него кусочек теста и проверь, как он будет жариться.
- Удобно выкладывать сформированные перепички на маленькие кусочки пергамента. Тогда их легче отправлять во фритюр.
- Очень густое тесто не будет пышным и сочным, но слишком жидкое прилипает к поверхности и впитывает много жира во время жарки. Упростить рецепт можно так: сделать ленивую киевскую перепичку с сардельками.
Классная горячая закуска: сосиски на шпажках в кляре
Домашний рецепт киевской перепички от Ярославского
Ингредиенты 6
В теплой воде, не выше 38°С, раствори сахар и дрожжи. Дай постоять 15-17 минут.
Добавь просеянную муку, соль и замеси тесто. Оставь в теплом месте на один час, чтобы оно поднялось.
Обомни тесто и сформируй 13-14 кусочков по 70 граммов. Придай прямоугольную форму.
Заверни сосиски в тесто, хорошо скрепи края, как на вареники.
Оставь в теплом месте, пока тесто не поднимется в 2,5 раза (примерно на 40-60 минут).
Масло без запаха подогрей до 180°С.
Совет: если нет термометра для масла, брось в него кусочек теста и проверь, как он будет жариться.
Обжарь ориентировочно по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.
Переложи на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
Сытного обеда!
Обычно, если в рецепте есть разные сосиски, то всё готовится очень быстро: