Как приготовить домашний марципан
- Сложность приготовления
- Легкий
- 12
- порций
- 20
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 21 г
- углеводы
Марципан готовят на основе измельченного миндаля, но мы предлагаем более простой вариант с готовой миндальной мукой. Марципан будет более темного цвета, чем обычно.
Марципан — это мягкая миндальная паста, которую едят в виде конфет или добавляют к тортам и пирожным. Он сладкий, с миндальным привкусом, и его гораздо проще приготовить дома, чем вам кажется.
Читайте также, как приготовить марципан из целого миндаля.
Разница между марципаном, миндальной пастой и франжипаном
Среди разных миндальных начинок немало путаницы. Марципан, миндальная паста или франжипан? Что именно использовано в том или ином десерте? Хотя все сделаны из миндаля, они имеют существенные отличия и способы применения в выпечке.
Марципан — это паста из измельченного миндаля и сахара. Марципан можно есть сырым как конфеты или использовать для приготовления мороженого и других лакомств.
Вам понравится: Немецкие конфеты из марципана
Миндальная паста похожа на марципан, но в ней больше миндаля и меньше сахара. Иногда в нее добавляют растительное масло.
Миндальная паста обычно на 50 процентов состоит из миндаля. Миндальную пасту можно есть в сыром виде (даже намазывать на хлеб, как арахисовую пасту), и обычно она используется как ингредиент в тесте для тортов, печенья или как начинка.
Франжипан — это миндальный крем для пирогов и пирожных, приготовленный из масла, сахара, яиц и миндальной муки или миндальной пасты. Его нельзя есть сырым, он запекается в ореховую бархатистую начинку.
Это интересно: Советы на кухне: как приготовить франжипан
Ингредиенты 4
Основные
Поместите миндальную муку и сахарную пудру в кухонный комбайн или чашу блендера и взбивайте, пока они полностью не смешаются и не превратятся в мелкую пудру, около 2 минут.
Добавьте миндальный экстракт и воду и снова взбивайте, пока смесь не соберется в гладкий шар, 1-2 минуты. Если смесь все еще слишком сухая, добавьте больше воды по чайной ложке за один раз, обрабатывая в течение минуты после каждого добавления. Должна получиться густая паста, напоминающая пластилин.
Извлеките марципан из кухонного комбайна на чистую поверхность. Аккуратно разомните руками марципан на столе в течение 30 секунд.
Скатайте марципан в жгут, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник до использования. Марципан немного затвердеет в холодильнике.
Храните марципан в холодильнике, герметично завернув в полиэтиленовую пленку до 10 дней или в замороженном виде до 3 месяцев.
Можно использовать марципан для приготовления вкуснейших булочек.