Каким будет мясо будущего?
Новое исследование показывает, что мясо, выращенное в лаборатории, и веганское мясо — это не просто модные новинки — рынок этих продуктов вырастет до 2040 года.
Веганское «мясо», «рыба без рыбы» и Beyond Burger сегодня могут быть популярными терминами и брендами. Однако, согласно новому исследованию, вскоре они станут мейнстримом.
Отчет был опубликован специалистами по интеллектуальной собственности Великобритании GovGrant и показал, что Соединенные Штаты глобально инвестируют в культивированное мясо. В США приходится более 60% мировых инвестиций в мясо, выращенное в лабораториях. Вероятно, цифра будет только расти.
Мясо выращивают в лаборатории из клеток животных. Хотя животных не убивают, это все равно продукт животного происхождения — на это следует обращать внимание вегетарианцам. Полностью растительные варианты обычно считаются веганскими и становятся все более доступными.
В ноябре 2022 года FDA заявило, что мясо, выращенное в лабораторных условиях, безопасно для потребления человеком. Декларация ознаменовала значительный шаг на пути к тому, чтобы это мясо не рассматривалось как футуристические идеи, а превратилось в реальность, которая станет привычным продуктом на столиках ресторанов и продуктовых магазинах.
«Учитывая, что мясо, выращенное в лаборатории, безопасно, рынок должен действительно подняться», — сказал в пресс-релизе Алек Гриффитс, менеджер по интеллектуальной собственности GovGrant. «Это делает для компаний более важной, чем когда-либо, защиту своих активов, поэтому мы можем ожидать ускорения количества заявок на патенты в ближайшие месяцы и годы — и много новых представителей в секторе».
По версии GovGrant, Израиль (21,72%), Нидерланды (5,67%), Сингапур (4,61%) и Соединенное Королевство (1,31%) возглавляют первую пятерку списка стран, которые больше всего инвестируют в мясо, выращенное в лабораторных условиях. Китай (1,17%), Южная Корея (0,97%), Япония (0,60%), Франция (0,49%) и Испания (0,46%) также входят в первую десятку.
В отчете GovGrant говорится, что в течение следующих нескольких лет компании будут постоянно увеличивать количество инвестиций. GovGrant прогнозирует, что к 2040 году культивируемое мясо будет составлять 35% мирового потребления, а веганские заменители будут составлять четверть. Традиционное мясо никуда не денется, и GovGrant ожидает, что на него придется 40% мирового потребления.
«Поскольку существует такой огромный потенциальный спрос на мясо, выращенное в лаборатории, это будет только побуждать компании к дальнейшим инновациям и совершенствованию своих продуктов», — отметил Адам Симмондс, научный сотрудник GovGrant, в пресс-релизе. Это может стать интересной сферой роста для США и других стран, особенно потому, что не так многие страны имеют опыт производства этого мяса. Несомненно, будет увеличение количества производителей, которые захотят полностью воспользоваться преимуществами будущего бума спроса».