Фото: Depositphotos

Крафины с заварным кремом — на пасхальный завтрак

Сложность приготовления
Средний
6
порций
3:30
часы приготовление
30
минут подготовки

Крафины — это нечто среднее между американскими маффинами и французскими круассанами: вкусные слоеные изделия, хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Привлекательная выпечка с отличным ароматом и волшебным внешним видом, крафины можно выпекать для пасхального завтрака или на десерт к праздникам. Когда крафины будут готовы, вы можете наполнить их начинкой: заварным кремом, как в нашем рецепте, или джемом, ореховым кремом, шоколадом.

Попробуйте: Абрикосовые крафины с миндалем — на завтрак особого дня

Совет SHUBA: и масло, и тесто должны отдыхать в холодильнике в течение 12 часов, также нужно время на заквашивание, поэтому рекомендуем приготовить заранее тесто.

Смотрите, как правильно делать крафины:

Узнайте, как испечь пасху-крафин к пасхальному столу.

Ингредиенты 11

Для теста

Дополнительно

Для начинки

Шаг 1/13

В миске смешайте молоко с теплой водой, свежими дрожжами, сахаром и экстрактом ванили. Вылейте смесь в миску с мукой и солью. Хорошо вымешайте, чтобы получить гладкое тесто. Сформируйте шар, уложите его в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут.

Шаг 2/13

Когда тесто немного подошло, добавьте в него 60 г сливочного масла и вымешайте. Дайте ему постоять десять минут. Еще немного вымесите тесто, уложите в миску, накройте пленкой и дайте подняться в течение 1 часа.

Шаг 3/13

Тем временем положите 250 г холодного масла на пергаментную бумагу. Начертите на бумаге прямоугольник размером 18×25 см. Накройте другим листом бумаги и раскатайте масло качалкой так, чтобы оно заполнило нарисованный прямоугольник. Уложите в холодильник на 12 часов.

Шаг 4/13

Когда тесто поднимется, сформуйте прямоугольный пласт и заверните в фольгу. Перенесите его на противень и поместите в холодильник на 8-12 часов.

Шаг 5/13

Извлеките тесто и масло из холодильника. Аккуратно раскатайте тесто с помощью качалки до размера 25×36 см.

Шаг 6/13

Уложите масло в центр теста и загните края теста так, чтобы они полностью закрывали масло. Хорошо защипните. Разрежьте тесто горизонтально, чтобы получилось два квадратных пласта.

Шаг 7/13

Сложите один поверх другого и раскатайте вертикально до размера 80 см в длину. Сложите тесто и повторите процесс еще раз. Сложите в третий раз тесто, накройте его бумагой для выпечки и оставьте в холодильнике на 1 час.

Шаг 8/13

После этого раскатайте тесто в пласт размером 50×30см. Разрежьте тесто вертикально пополам и сделайте горизонтальные полоски шириной 3 см. Переложите полоски на застеленный пергаментом противень и охладите в течение 30 минут.

Шаг 9/13

Затем слегка растяните полоски и выкладывайте их одна поверх другой на один сантиметр ниже предыдущей. Нажмите на дно, чтобы зафиксировать.

Шаг 10/13

Сверните полоски теста одну за другой и хорошо прижмите, чтобы крафин не развалился. У вас должны получиться узелки или розочки.

Шаг 11/13

Переложите крафины в форму для маффинов и дайте им отдохнуть час.

Шаг 12/13

Через час смажьте булочки молоком и выпекайте в духовке при 190 градусах 5 минут, затем убавьте температуру до 170 градусов и пеките еще 30 минут.

Шаг 13/13

Наполните крафины заварным кремом и украсьте сахарной пудрой.

Вы можете приготовить заварной крем из белого шоколада.

Подпишись на нас
в Google News