Как приготовить классический тирамису — простой рецепт от Марко Черветти
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 53 г
- углеводы
Сегодня тирамису пользуется популярностью во всем мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского тирамису означает «подними меня вверх» или «вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх).
Рецепт тирамису был изобретен еще в XVII веке в честь великого герцога Козимо III Медичи.
Это странное название трактуется по-разному. По одной версии, десерт так нежен, что стоит только его отведать, и ты уже «взлетаешь» от удовольствия. Другую версию связывают с тем, что тирамису обладает определенным возбуждающим эффектом, и что итальянские вельможи употребляли этот десерт перед свиданиями как афродизиак.
В мире существует очень много рецептов этой вкуснятины. Во время приготовления кофе иногда заменяют какао или тертый шоколад, вместо печенья кладут обычный бисквит, вместо сыра — фруктовый или сливочный крем с алкоголем.
В состав же классического тирамису обязательно входят: сливочный сыр маскарпоне, свежие куриные яйца, кофе, сахар и бисквитное печенье савоярди (к счастью, сейчас его можно найти почти в каждом супермаркете). Сверху десерт обычно посыпают какао или тертым шоколадом.
Рецепт классического тирамису, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти.
Ингредиенты 7
Основные
Возьмите глубокие миски. В одну положите яичные белки, в другую желтки. Посолите немного белки и взбейте их в густую крепкую пену.
К желткам добавьте сахар и взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте маскарпоне и перемешайте.
Добавьте тонкой струйкой желтковую массу в белковую, осторожно перемешайте — крем для тирамису готов.
Печенье окуните в кофе на несколько секунд, дайте ему время пропитаться, но не размокнуть, извлеките и выложите одним слоем в пиалу, в которой будете подавать десерт.
На слой печенья положите слой крема. Затем снова печенье и снова крем. Готовое тирамису украсьте тертым шоколадом.
Если любите итальянскую кухню, попробуйте еще один вкусный десерт — панна-котту по рецепту Марко Черветти. Или приготовьте ленивый тирамису за 10 минут.