- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 29 г
- белки
- 39 г
- жиры
- 5 г
- углеводы
Как часто случается с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь то, что связано оно с именем графа Строганова (по легенде, блюдо для графа создал служивший у него повар-француз).
Бефстроганов (с французского — «говядина по-строгановски») хотя и называется по-французски, но имеет русское происхождение. Блюдо получило признание во всем мире. Его другие названия — «мясо по-строгановски», «говядина по-строгановски», «бефстроганов» или «бет а ля Строганов».
Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда. Поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество способов приготовления, причем каждый будет претендовать на определение «классический». Единственное в чем, пожалуй, сходятся все рецепты, что бефстроганов — это тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе.
Ингредиенты 8
Основные
Сливочное масло растопите в сковороде на среднем огне.
Мясо нарежьте ломтиками и положите на сковороду. Посолите и поперчите. Жарьте, пока говядина не подрумянится. Выньте мясо и положите в отдельную тарелку.
Добавьте на сковороду измельченный лук-шалот. Жарьте 2-3 минуты и уберите лук к мясу.
Шампиньоны нарежьте пластинками.
Растопите на сковороде еще 2 столовые ложки сливочного масла. Увеличьте огонь до среднего и добавьте грибы. Посыпьте мускатным орехом. Обжаривайте, периодически помешивая, 4 минуты.
Уменьшите огонь до минимума и в грибы добавьте сметану. Перемешайте. Не позволяйте сметане закипеть. Посолите и поперчите.
Подавайте с картофелем или рисом.
