Как идеально запечь картофель: простые советы

Фото: Freepik

Печеный картофель — идеальный гарнир для любого случая! Он хорошо сочетается с соусами, салатами, мясными и рыбными блюдами. Делимся секретами, как правильно запечь картофель в духовке.

Кажется, что может быть сложного в приготовлении запеченного картофеля? С этим справится даже неопытный кулинар! Но иногда результат может разочаровать и человека, готовящего картофель не впервые.

Сырая, резиновая или, наоборот, сухая — причин, почему запеченный картофель не удался, может быть много и разных: от неудачного выбора сорта до чрезмерного содержания крахмала. Вот инструкция, которая поможет вам стать гуру в запекании картофеля.

Интересно знать: Как приготовить идеальные картофельные чипсы 

Сорт картофеля играет определяющую роль в конечном итоге / © Depositphotos

Какой картофель выбрать

Чтобы понять, какой сорт картофеля наиболее подходит для приготовления в духовке, нужно начать с вопроса: в каком содержится меньше крахмала? Крахмал важен, когда мы готовим клецки или пюре, однако, когда дело доходит до запеченного картофеля, он негативно влияет на конечный результат.

Секрет мягкого внутри и хрустящего снаружи запеченного картофеля заключается в том, чтобы отдавать предпочтение сортам, содержащим мало крахмала.

Лучше всего подходит картофель с желтой мякотью или, как вариант, с красной кожурой.

Вас заинтересует: Как приготовить хрустящий картофель фри: три секрета

Как удалить крахмал из картофеля

И какой бы сорт картофеля вы ни выбрали, он все еще содержит крахмал.

Чтобы не получить запеченный картофель резиновой консистенции или, наоборот, слишком сухой, действуйте следующим образом: очистьте картофель и нарежьте его дольками более или менее одинакового размера (чтобы прожаривание было равномерным). Промойте их под холодной водой не менее 5 минут, растирая руками, чтобы удалить лишний крахмал, а затем промокните бумажным полотенцем.

Перед запеканием картофель следует сварить с пищевой содой / © Depositphotos

Для чего нужна пищевая сода

Для идеального результата картофель необходимо немного бланшировать перед запеканием. Это известный лайфхак, но мало кто знает, что следует растворить чайную ложку пищевой соды в кипятке.

Этот трюк поможет и «вытащить» остатки крахмала, и сделать поверхность картофеля более пористой. Таким образом, он останется мягким внутри, но при этом с хрустящей золотистой корочкой.

Затем прокипятите картофель в течение десяти минут, осторожно слейте воду и охладите до комнатной температуры.

Читайте также: Как правильно хранить картофель: 5 ценных советов

Как запекать картофель в духовке

Разогрейте духовку до 180°C и нагрейте форму, смазанную небольшим количеством растительного масла, около 10 минут, прежде чем выкладывать картофель. После этого увеличьте температуру духовки до 220°С и запекайте картофель около 35-40 минут.

Секрет идеального подрумянивания заключается в том, чтобы переворачивать картофель только тогда, когда он станет хрустящим и с корочкой. Таким образом, вы избежите расслоения и потери формы.

Также не пропустите материал с 9 секретами идеально запеченного картофеля. Например, знали ли вы, что не стоит заворачивать картофель в фольгу? Узнайте, почему это только повредит.

Подпишись на нас
в Google News