Домашнее шампанское из бузины
- Сложность приготовления
- Средний
- 20
- порций
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 0.3 г
- белки
- 0.04 г
- жиры
- 21 г
- углеводы
Шампанское из цветов бузины — это натуральный газированный напиток с символическим содержанием алкоголя и нежно-сладким цветочным вкусом. Бузина цветет с середины мая до начала лета. Вы можете использовать сушеные цветы бузины в межсезонье, хотя игристое вино будет иметь более темный вкусовой профиль.
Конечно, технически этот напиток из цветков бузины не является шампанским. Но он вкусный, освежающий и с пузырьками, как настоящее игристое вино.
Также вкусно: Наслаждение и прохлада: вкусный квас из бузины
Для естественного брожения шампанского из бузины требуется более двух недель. В течение первой недели придется уделить напитку немного времени.
Подслащенный медом или сахаром, конечный напиток должен быть шипучим и сладким.
Интересно знать: Шампанское, игристое вино, просеко: в чем разница
Ингредиенты 8
Основные
Не мойте цветы бузины. Именно дикие дрожжи на их поверхности вызывают брожение. Просто вытряхните всех насекомых, отрежьте и выбросьте толстые стебли.
Поместите мед (или сахар) в очень большую миску и залейте 4 стаканами кипятка. Перемешивайте, пока мед или сахар полностью не растворятся.
Добавьте 12 стаканов прохладной воды. Добавьте лимонный сок (можно заменить на уксус), цедру и цветки бузины.
Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте смесь при комнатной температуре на 48 часов, помешивая по крайней мере дважды в день.
К концу второго дня вы должны увидеть признаки брожения: верхняя часть жидкости будет выглядеть пенистой, особенно если ее помешивать. Если через 48 часов жидкость не начала бродить, добавьте маленькую щепотку хлебопекарных дрожжей и подождите еще 48 часов, периодически помешивая, прежде чем переходить к следующему шагу.
Процедите сусло от цветов и цедры через небольшое сито или марлю.
С помощью лейки разлейте напиток по чистым пластиковым бутылкам и закрутите крышкой. Наполняйте бутылки только на 2/3, иначе они могут взорваться.
Оставьте при комнатной температуре на неделю, медленно откручивая крышки как минимум один раз в день, чтобы выпустить углекислый газ. После недели при комнатной температуре переместите их в холодильник, но иногда открывайте бутылки еще неделю, выпуская газ. Через две недели напиток будет готов. Подавайте охлажденным или со льдом.
А пробовали ли вы бузиновый физ?