Десерт с красной смородиной и шоколадом
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 82 г
- углеводы
Кисло-сладкая свежая ягода, сливки и шоколад — вот и все, что нужно для десерта, который может украсить собой и детский праздник, и вечеринку.
Как и многим рецептам без выпечки, этому желе понадобится немного времени, чтобы застыть в холодильнике. Поэтому приготовьте его вечером, чтобы утром уже отведать вкусный результат своей работы.
Ингредиенты 5
Основные
Поставьте в холодильник сливки до использования. Помойте и обсушите ягоду, снимите ее, в случае необходимости, с веточек. В десерте можно использовать свежую или замороженную ягоду, которую перед приготовлением нужно полностью разморозить в дуршлаге.
В глубоком сотейнике залейте 20 г желатина 120 мл холодной воды, дайте набухнуть.
Ягоды измельчите блендером. После этого протрите их через металлическое сито. Для приготовления вам нужен сок, поэтому остатки ягоды можете использовать в компоте или так, как вам удобно.
Налейте в глубокую кастрюлю полученный сок, добавьте 500 мл воды и 150 г сахара. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и подогревайте до полного растворения сахара. Не забывайте перемешивать смесь.
Когда сок будет иметь температуру 50-60 градусов, добавьте в кастрюлю набухший желатин. Помешивая, немного прогрейте, чтобы желатин полностью разошелся, но не доводите до кипения. Старайтесь, чтобы температура не превышала 75 градусов.
Подготовьте креманки или большую форму для десерта. Разлейте в них поровну сок.
Уберите посуду в холодильник примерно на 6 часов или до полного застывания желе.
После этого можно начинать делать сливочное суфле.
10 г желатина залейте 60 г воды, дайте набухнуть. Затем подогрейте его на водяной бане, помешивая до растворения, но не доводите до кипения.
Чтобы взбить сливочное суфле, вам понадобятся охлажденные венчики и посуда для взбивания. Принадлежности можно охладить в морозилке в течение 15 минут.
В посуду для взбивания добавьте 400 мл сливок и 150 г сахара. Взбивайте, постепенно увеличивая скорость, пока масса не станет пышной. Постепенно влейте тёплый желатин в сливки, взбивая на низкой скорости.
Достаньте красное желе из холодильника и вылейте на него сливочную смесь. Поставьте в холодильник до застывания. Натрите на терке охлажденный шоколад и украсьте десерт.
Подавайте со свежими фруктами и веточкой мяты.
Приятного аппетита!