Как испечь идеальное печенье: 7 советов от Джейми Оливера
Британский ресторатор, шеф-повар и кулинарная звезда Джейми Оливер, похоже, знает все на тему гастрономии. А еще он знает, как испечь незабываемое домашнее печенье.
Печенье, сделанное собственноручно, — это так вкусно и уютно! Ему можно придавать самые разные формы, обогащать разными вкусными ингредиентами и хранить в стеклянных, фарфоровых или жестяных коробках. С советами Джейми Оливера вам удастся испечь идеальное печенье.
SHUBA рекомендует: На все времена: 16 рецептов домашнего печенья
1. Работайте руками
Иногда замешивание смеси для печенья хочется отдать на аутсорс миксеру, но Джейми советует поработать руками. Это хороший способ накачать бицепсы и сжечь с десяток калорий, порцию которых вы потом все равно получите, пробуя свежеиспеченное печенье.
2. Не переборщите с вымешиванием
Иногда следует знать, когда остановиться. С печеньем этот совет действует на все 100%. Слишком интенсивное перемешивание и раскатывание теста приведет к растрескиванию печенья, уверен Джейми Оливер.
3. Следите за однородностью
Чтобы печенье было визуально привлекательным, симметричным и равномерно пропеклось, важно раскатывать его, растягивая во все стороны, чтобы высота теста была одинаковой во всех местах.
4. Не забывайте о поверхности
Убедитесь, что ваша рабочая поверхность хорошо посыпана мукой. Это правило также касается качалки. Никому не нужно, чтобы тесто липло, а работа с ним была сверхсложной.
Интересно знать: Гайоши — несправедливо забытое закарпатское печенье
5. Позаботьтесь о тесте
Дайте тесту остыть, прежде чем его раскатывать, и обязательно позвольте ему отдохнуть перед тем, как запекать в духовке. Благодаря этим простым шагам края печенья будут ровными.
6. Контролируйте время выпекания
Для домашнего печенья время выпечки крайне важно, чтобы оно не получилось слишком твердым или слишком мягким. Кроме того, помните: если вы оставите печенье на противне после того, как вынули его из духовки, изделия будут продолжать выпекаться в течение нескольких минут из-за горячей поверхности.
7. Не бойтесь ошибок
Джейми Оливер и сам допускает ошибки в приготовлении печенья, и вам разрешает. Шеф советует не расстраиваться, если что-то пошло не по плану, а действовать хитро: срезать пригоревшие части, а другие дефекты маскировать глазурью.
10 идей для домашнего печенья
Шоколадное печенье со сгущенкой
Простое шоколадное печенье с нежной начинкой из сгущенки — что может быть лучше? Кстати, в состав входит не только какао-порошок, но и темный шоколад.
ПросмотретьНежное творожно-апельсиновое печенье
Цитрусовые в выпечке сделают свое дело — придают изделиям несравненный цвет и аромат. Обязательно попробуйте это творожно-апельсиновое печенье, чтобы убедиться в преимуществах цитрусовых.
ПросмотретьМедовое печенье с фундуком и миндалем
Простое медовое печенье станет отличным паром к чашке кофе или травяного чая. Восемь ингредиентов, 35 минут на приготовление — и вы получите то, чего желали — незаурядный домашний десерт.
ПросмотретьПростое кофейное печенье
Кофейное печенье по этому рецепту быстро и легко готовится, а оторваться от него просто невозможно. Для финальной хрустящей нотки мы добавляем в смесь для печенья грецкие орехи.
ПросмотретьШоколадное сахарное печенье
Время выпекания печенья! Что может быть лучше, чем выпить хорошего ароматного чая с шоколадным десертом? Предлагаем приготовить классическое шоколадное сахарное печенье, которое не может не удаться.
ПросмотретьЙогуртовое печенье с шоколадной крошкой
Йогуртовое печенье с шоколадной крошкой — это легкая вкусняшка, приготовленная из песочного теста без добавления сливочного масла. Его можно подавать на завтрак к чаю или кофе.
ПросмотретьСоленое карамельное печенье
Пикантное печенье с соленой карамелью и морской солью прекрасно подойдет как закуска к коктейлям, десерт к чаю или может быть отличным перекусом. Особый акцент — на карамель из ирисок и сливок.
ПросмотретьИтальянское печенье нутелотти
Десерты «на один укус» — это хорошее решение по многим причинам: их получается много, они выглядят очень милыми, гости редко остаются недовольными. Сегодня по плану нутелотти — мини-печение из Италии, для приготовления которого, как вы уже поняли, нужна нутелла.
ПросмотретьКокосовое печенье со сгущенкой
Этот рецепт кокосового печенья со сгущенкой завоевал много сердечек и стал любимцем в списке вкусных быстрых десертов. А готовится оно всего из пяти ингредиентов!
ПросмотретьШоколадное печенье брауни
Шоколадное печенье брауни, как и пирожные с таким же названием, нежное, мягкое, влажное внутри и с хрустящей корочкой. Эта эконом-версия с какао-порошком, но без шоколада выходит не менее вкусной.
ПросмотретьТема домашней выпечки не будет раскрыта до конца, пока вы не узнаете, какое печенье любят королевские дети — принц Джордж и принцесса Шарлотта.