Молодой картофель с маком — рецепт древнего украинского блюда
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 25
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Способом приготовления оригинального блюда делится исследовательница гастрономической культуры Елена Брайченко. Чаще всего такую картошку готовили в Винницкой и Хмельницкой областях.
Как рассказывают эксперты проекта yizhakultura, молодой картофель с маком — типичное сезонное блюдо для Среднего Поднепровья и Подолья. Также этот рецепт встречается в книге Зиновии Клиновецкой «Блюда и напитки в Украине».
На большие зимние праздники в Украине добавляли растертый мак к толченому картофелю, летом — к молодому отварному. Предварительно мак обжаривается на сухой сковороде. Блюдо можно готовить как на растительном масле, так и на соленом сале.
Чем мельче будет ваш картофель, тем симпатичнее и вкуснее будет блюдо.
Для расширения познаний украинской кухни советуем следующие рецепты: белую колбасу, давнее блюдо Западной Украины, и сытную кашу крупцы из Полтавщины.
Ингредиенты 6
Основные:
Картофель хорошо промываем и чистим. Заливаем холодной водой, солим и варим около 10 минут. Молодой картофель варится быстро.
Сухую сковороду хорошо разогреваем и всыпаем мак. Помешивая, прожариваем 2-3 минуты на большом огне. Ссыпаем в отдельную тарелку.
В той же сковороде выжариваем нарезанное мелко сало.
Картошку процеживаем и выкладываем на сковороду с топленым салом. На большом огне прожариваем до золотистой корочки.
Добавляем в картофель рубленый чеснок, перец и мак. Несколько раз встряхиваем картофель на сковороде или осторожно перемешиваем.
Еще одна наша гордость — опьяняющий спотыкач. Здесь рассказывали, как его приготовить дома.