Фото: Midjourney

Молодой картофель с маком — рецепт древнего украинского блюда

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
25
минут приготовление
5
минут подготовки
402
ккал
7 г
белки
21 г
жиры
47 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Способом приготовления оригинального блюда делится исследовательница гастрономической культуры Елена Брайченко. Чаще всего такую картошку готовили в Винницкой и Хмельницкой областях.

Как рассказывают эксперты проекта yizhakultura, молодой картофель с маком — типичное сезонное блюдо для Среднего Поднепровья и Подолья. Также этот рецепт встречается в книге Зиновии Клиновецкой «Блюда и напитки в Украине».

На большие зимние праздники в Украине добавляли растертый мак к толченому картофелю, летом — к молодому отварному. Предварительно мак обжаривается на сухой сковороде. Блюдо можно готовить как на растительном масле, так и на соленом сале.

Чем мельче будет ваш картофель, тем симпатичнее и вкуснее будет блюдо.

Для расширения познаний украинской кухни советуем следующие рецепты: белую колбасу, давнее блюдо Западной Украины, и сытную кашу крупцы из Полтавщины.

Ингредиенты 6

Основные:

Шаг 1/5

Картофель хорошо промываем и чистим. Заливаем холодной водой, солим и варим около 10 минут. Молодой картофель варится быстро.


Шаг 2/5

Сухую сковороду хорошо разогреваем и всыпаем мак. Помешивая, прожариваем 2-3 минуты на большом огне. Ссыпаем в отдельную тарелку.

Шаг 3/5

В той же сковороде выжариваем нарезанное мелко сало.


Шаг 4/5

Картошку процеживаем и выкладываем на сковороду с топленым салом. На большом огне прожариваем до золотистой корочки.

Шаг 5/5

Добавляем в картофель рубленый чеснок, перец и мак. Несколько раз встряхиваем картофель на сковороде или осторожно перемешиваем.

Еще одна наша гордость — опьяняющий спотыкач. Здесь рассказывали, как его приготовить дома.

Подпишись на нас
в Google News