Густой клубничный джем с целыми ягодами — варим на зиму
- Сложность приготовления
- Легкий
- 20
- порций
- 45
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 0.4 г
- белки
- 0.22 г
- жиры
- 50 г
- углеводы
Этот клубничный джем имеет густую желейную консистенцию с мармеладовыми ягодами.
Джем загущается натуральным пектином, содержащимся в яблоках, которые являются одним из ингредиентов в рецепте. Это позволяет сократить время приготовления варенья, а значит сохранить все клубничные преимущества. Чтобы джем получился идеальным, соблюдайте следующие правила.
Ингредиенты:
- Лучший джем выходит из мелкой ароматной созревшей клубники.
- Больше всего пектина содержат рано созревающие сорта яблок, а также немного недозрелые плоды. Также хорошие варианты — сорта гренни смит, айдаред, фуджи, Cosmic Crisp.
- Лимонная кислота в рецепте нужна — она балансирует сладость сахара и помогает активировать пектин.
Приготовление:
- Варите джем малыми порциями, как указано в рецепте.
- Посуду используйте с широким дном, из неокисляемого материала, желательно с антипригарным покрытием.
- Помешивайте джем и накладывайте в банки деревянной ложкой.
- Готовность и плотность джема проверьте следующим образом: положите чайную ложку джема на охлажденное в морозильной камере блюдце и поставьте в морозильник на 2 минуты. Затем проведите по варенью пальцем, если осталась дорожка, оно готово.
Ингредиенты 4
Основные
Клубнику промойте и оторвите хвостики. Яблоки помойте, вырежьте сердцевину и нарежьте тонко и некрупно.
В посуду для приготовления джема засыпьте большую часть клубники. Примерно треть ягод отложите отдельно. Добавьте нарезанные яблоки и половину сахара. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Варите до мягкости яблок, можно под крышкой, чтобы ускорить процесс. Затем снимите с огня и оставьте на 5 минут.
Взбейте клубничную массу погружным металлическим блендером до гладкого пюре. Всыпьте оставшийся сахар и влейте растворенную в столовой ложке воды лимонную кислоту, еще раз взбейте.
Доведите варенье до кипения, убавьте огонь до среднего и варите. Сначала масса будет очень пенистая, нужно почти постоянно помешивать, чтобы она не выкипала. Пену собирать не нужно, она сама спадет.
Через 15 минут после закипания всыпьте в джем оставшуюся клубнику. Варите на среднем огне, помешивая, 20-25 минут или до нужной густоты.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Оставьте остыть при комнатной температуре, затем перенесите для хранения в прохладное место.
Чтобы клубничный джем сохранялся как можно дольше, нужно подготовить посуду для него. Узнайте о способах, как стерилизовать банки.