Квашеные помидоры в бочке — настоящий рецепт, записанный от 98-летней бабушки (видео)

О рецепте квашеных помидоров в бочке

Обычно делают квашеные помидоры на зиму в банках, но давняя украинская традиция — использовать бочки. Блогер канала «Савкивчанка» записала оригинальный рецепт квашеных помидоров от 98-летней женщины Татьяны.

Рецепт рассчитан на большую бочку, в которую может поместиться 4 ведра спелых помидоров любого сорта, это не влияет на их пользу. Именно так Татьяна квасит помидоры всю свою жизнь, уверяет она. На вкус они будут похожими на помидоры в собственном соку на зиму.

Интересный и простой рецепт: квашеные помидоры с уксусом

Татьяна рассказывает о квашеных помидорах

Проверенный годами рецепт: квашеные помидоры с перцем чили

Как заквасить помидоры в кадке

• Подготовь бочку. Женщина моет и выпаривает бочку, на дно кладет 1-2 капустных листа, а затем засыпает 4 ведра хорошо вымытых помидоров. Сверху раскладывает несколько лавровых листьев.
• Залей водой. Помидоры Татьяна заливает ведром колодезной воды, в которой растворяет стакан каменной (не йодированной) соли. Если рассола мало, можно долить еще в такой же пропорции. Ни сахара, ни других специй женщина не добавляет.
• Накрой помидоры тканью и гнетом. Далее помидоры нужно накрыть куском чистой хлопчатобумажной ткани. Рассола должно быть ровно столько, чтобы он покрывал помидоры и ткань, но не более. Далее в бочку следует положить специальный круг (или же тарелку соответствующего размера), а на него — гнет. Татьяна использует гранитный камень.

Каждые два дня нужно снимать гнет и круг, полоскать ткань и промывать круг и выкладывать обратно в бочку, чтобы помидоры постепенно вскисали. Со временем помидоры будут опускаться, пока и гнет не окажется полностью в рассоле. Примерно в это время помидоры уже можно пробовать. Квашеные помидоры в бочке хранят в темном прохладном месте. Лучше всего — в погребе.

Салаты со свежими помидорами