Квашеные помидоры — интересный рецепт с добавлением уксуса

Name: Квашеные помидоры — интересный рецепт с добавлением уксуса
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Томаты 2 кг; Красный перец чили 1 шт.; Морковь 2 шт.; Чеснок, зубчики 6 шт.; Вишня, листья 3 шт.; Сельдерей, листья 3 шт.; Укроп, зонтики 2 шт.; Хрен, листья 1 шт.; Вода 1 л; Соль каменная 2 ст. л.; Сахар 1 ст. л.; Уксус 30 мл; Лавровый лист 2 шт.; Перец черный, горошек 6 шт.; Перец душистый, горошек 4 шт.

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Легкий

6
порций: 15
минут приготовление: 15
минут подготовки

90
ккал

4 г
белки: 0.85 г
жиры: 20 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Это простая и практичная заготовка, чтобы насладиться неповторимым вкусом и ароматом квашеных помидоров.

Основная идея этой заготовки заключается в сохранении помидоров с помощью брожения, происходящего под влиянием молочнокислых бактерий. Квашеные помидоры имеют характерный кисло-сладкий вкус и часто используются в качестве закуски к мясу и картофелю.

Традиционно овощи квасят без уксуса, но в этом рецепте добавляется его небольшое количество для более интересного вкуса.

Попробуйте: Соленые зеленые помидоры — простая консервация.

Попробуйте также «пьяные» маринованные помидоры на водке.

Ингредиенты ¹⁵

Количество
порций:

Основные

Томаты 2 кг

Красный перец чили 1 шт.

Морковь 2 шт.

Чеснок, зубчики 6 шт.

Вишня, листья 3 шт.

Сельдерей, листья 3 шт.

Укроп, зонтики 2 шт.

Хрен, листья 1 шт.

Для маринада

Вода 1 л

Соль каменная 2 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Уксус 30 мл

Лавровый лист 2 шт.

Перец черный, горошек 6 шт.

Перец душистый, горошек 4 шт.

Шаг 1/4

Овощи и зелень хорошо промойте. Морковь и чеснок почистите и нарежьте пластинками. Перец чили порежьте колечками. Зелень нарежьте на кусочки.

Шаг 2/4

На дно банки или кастрюли положите зелень, чеснок, перец чили, а сверху выложите помидоры, чередуя их с морковью.

Шаг 3/4

Для маринада в кипящую воду положите соль, сахар, лавровые листья, горошины перца и прокипятите 1-2 минуты (пока не растворится соль). В конце влейте уксус.

Шаг 4/4

Залейте помидоры горячим маринадом, закройте пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5 суток. Затем поставьте в прохладное место в неделю. Подавайте охлажденными!

Приготовьте также зимний салат из помидоров и моркови.