Name: Квашені помідори з оцтом — цікавий і дуже простий рецепт
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Українська
Ingredients: Томати 2 кг; Червоний перець чилі 1 шт.; Морква 2 шт.; Зубки часнику 6 шт.; Вишня, листя 3 шт.; Кріп, парасольки 2 шт.; Хрін, листя 1 шт.; Вода 1 л; Сіль кам'яна 2 ст. л.; Цукор 1 ст. л.; Оцет 30 мл; Лавровий лист 2 шт.; Перець чорний, горошок 6 шт.; Перець духмяний, горошок 4 шт.

Смакові переваги квашених помідорів з оцтом

Основна ідея цієї квашеної заготовки полягає у збереженні помідорів за допомогою бродіння, яке відбувається під впливом молочнокислих бактерій. Квашені помідори мають кисло-солодкий смак і часто вживаються як закуска до мʼяса та картоплі.

Традиційно овочі квасять без оцту, але в цьому рецепті додається його невелика кількість для цікавішого смаку. Оцет є одним з інгредієнтів для маринаду з лавровим листям, духмяним перцем, сіллю та цукром.

Як заквасити помідори з оцтом

Якщо не знайдете листя хрону та вишні, можна квасити без них. Замість парасольок кропу візьміть трохи сушеного.

Підготуйте овочі

Овочі та зелень добре помийте.

Моркву і часник почистьте і наріжте пластинками.

Перець чилі поріжте кільцями.

Зелень наріжте на шматочки.

Розкладіть по банках

На дно банки або каструлі покладіть кріп, листя вишні та хрону, часник, перець чилі, а зверху викладіть помідори, чергуючи їх з морквою.

Приготуйте маринад

Для маринаду у киплячу воду покладіть сіль, цукор, лаврові листи, горошини перцю і прокип’ятіть 1-2 хвилини (доки не розчиниться сіль). Наприкінці влийте оцет.

Залийте помідори маринадом

Залийте гарячим маринадом помідори, закрийте капроновою кришкою і залиште при кімнатній температурі на 5 діб.

Поставте в прохолодне місце на тиждень. Подавайте охолодженими!

Смачного!

Вересень — вдалий місяць для заготовок з помідорами. Овочі найсмачніші та дуже доступні. Пропонуємо: