Головна
Рецепти
Консервація і заготовки
Квашені помідори — цікавий рецепт із додаванням оцту

Фото: Depositphotos

Квашені помідори — цікавий рецепт із додаванням оцту

Name: Квашені помідори — цікавий рецепт із додаванням оцту
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Томати 2 кг; Червоний перець чилі 1 шт.; Морква 2 шт.; Часник, зубчики 6 шт.; Вишня, листя 3 шт.; Селера, листя 3 шт.; Кріп, парасольки 2 шт.; Хрін, листя 1 шт.; Вода 1 л; Сіль кам'яна 2 ст. л.; Цукор 1 ст. л.; Оцет 30 мл; Лавровий лист 2 шт.; Перець чорний, горошок 6 шт.; Перець духмяний, горошок 4 шт.

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 15
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

90
ккал

4 г
білки: 0.85 г
жири: 20 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Це проста і практична заготівля, щоб насолодитися неповторним смаком і ароматом квашених помідорів.

Основна ідея цієї заготовки полягає у збереженні помідорів за допомогою бродіння, яке відбувається під впливом молочнокислих бактерій. Квашені помідори мають характерний кисло-солодкий смак і часто вживаються як закуска до мʼяса та картоплі.

Традиційно овочі квасять без оцту, але в цьому рецепті додається його невелика кількість для цікавішого смаку.

Спробуйте: Солоні зелені помідори — проста консервація

Скуштуйте також «п’яні» мариновані помідори на горілці.

Інгредієнти ¹⁵

Кількість
порцій:

Основні

Томати 2 кг

Червоний перець чилі 1 шт.

Морква 2 шт.

Часник, зубчики 6 шт.

Вишня, листя 3 шт.

Селера, листя 3 шт.

Кріп, парасольки 2 шт.

Хрін, листя 1 шт.

Для маринаду

Вода 1 л

Сіль кам'яна 2 ст. л.

Цукор 1 ст. л.

Оцет 30 мл

Лавровий лист 2 шт.

Перець чорний, горошок 6 шт.

Перець духмяний, горошок 4 шт.

Крок 1/4

Овочі та зелень добре помийте. Моркву і часник почистьте і наріжте пластинками. Перець чилі поріжте кільцями. Зелень наріжте на шматочки.

Крок 2/4

На дно банки або каструлі покладіть зелень, часник, перець чилі, а зверху викладіть помідори, чергуючи їх з морквою.

Крок 3/4

Для маринаду у киплячу воду покладіть сіль, цукор, лаврові листи, горошини перцю і прокип’ятіть 1-2 хвилини (поки не розчиниться сіль). В кінці влийте оцет.

Крок 4/4

Залийте гарячим маринадом помідори, закрийте капроновою кришкою і залиште при кімнатній температурі на 5 діб. Потім поставте в прохолодне місце на тиждень. Подавайте охолодженими!

Приготуйте також зимовий салат з помідорів і моркви.