Почему взрываются банки с консервацией и как спасти заготовки
Идеальная консервация начинается не с лучших овощей, а правильной стерилизации банок и крышек. Если технология нарушена, банки точно вздуются.
Такое может случиться с даже самой опытной хозяйкой. Многократно проверенный рецепт, правильные стерилизация и хранение консервации, а крышки у банок сорвало. Маринад или рассол становятся мутными, а овощи мягкими и с резким запахом. Разобрались, можно ли спасти консервацию, если банки вздуло.
Почему банки вздувает
1. Подпорченные, гнилые овощи
Это значит, что в них точно есть бактерии, которые и становятся причиной брожения. Если говорить об овощных заготовках, то мойте не только овощи, но и дополнительные продукты — укроп, листья смородины, хрен, чеснок и так далее.
2. Плохо вымытые и простерилизованные банки с крышками
Одна из частых ошибок в консервации. У нас есть золотые правила стерилизации, которыми пользуются тысячи людей.
Обращайте внимание на горлышко банок, никаких трещин и надколов не должно быть. Иначе воздух будет проходить внутрь банки — консервация может взорваться.
3. Нарушение правил хранения консервации
После того, как банки остыли под одеялом, их нужно перенести в прохладное без яркого света место и проверять их состояние каждые 2-3 дня.
УЗНАЙТЕ о досадных ошибках в консервации, на которые указывают украинские хозяйки.
Как спасти консервацию, если банка взорвалась
Большинство категорически не советуют этого делать. Тем более, если испорченная банка обнаружена не сразу. Несмотря на то, что в консервации живут молочные бактерии, неопасные для человека, там могут быть анаэробные микроорганизмы.
Они вызывают не только серьезные расстройства желудка и кишечника, но и могут стать причиной смертельно опасного ботулизма.
Не рекомендуется употреблять продукты из взорвавшейся банки, особенно если обнаружили вы это не сразу.
Безусловно, многие извлекают содержимое банки, чаще — огурцы и помидоры, перемывают их, оставляют неподпорченные. Затем делают новый маринад, стерилизуют и заново закатывают.
Это не дает 100% гарантии, но если вы сделаете все правильно, то повторно консервацию можно сохранить.
Способ не подойдет для овощных ассорти и тем более, если вы сделали рыбные консервы и закатали грибы.
УЗНАЙТЕ, как сделать консервацию более полезной и что нужно добавить в банки.
Как спасти вздутые банки с вареньем
Здесь две неприятные ситуации — варенье покрывается плесенью или засахарилось.
В первом случае, что тоже не рекомендуют врачи, слой плесени и варенья снимают на 5 см и более, затем кипятят и снова закатывают в банки. Этого можно и не делать повторно, а использовать варенье его для выпечки.
Когда варенье засахарилось, то, скорее всего, нарушена рецептура. Варенье можно переварить снова, добавив воды до нужной консистенции.