Вяленые помидоры в оливковом масле — средиземноморская закуска с ароматными травами
- Комментарии
- 7
- Рейтинг
- 5
- 6
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 6 год
- подготовка
ккал
- 4 г
- белки
- 84 г
- жиры
- 16 г
- углеводы
Вяленые помидоры в масле — это насыщенная средиземноморская закуска с концентрированным вкусом помидоров, ароматом чеснока, розмарина, итальянских трав и оливкового масла. В процессе медленного вяления помидоры теряют лишнюю влагу, становятся сладковатыми, упругими и очень насыщенными, а после настаивания в масле и травах приобретают еще более насыщенный аромат.
Что нужно знать о вяленых помидорах в масле
Вяленые помидоры — это средиземноморская закуска, которую традиционно готовили, чтобы сохранить вкус спелых овощей после сезона. Но кто сказал, что приготовить такие помидоры нельзя дома с помощью обычной духовки? Их также можно приготовить с помощью электросушилки.
Помидоры постепенно теряют влагу, но остаются эластичными, ароматными и не пересушенными до состояния чипсов. Лучше всего брать мясистые сорта с небольшим количеством сока и семян. Хорошо подходит обычная «сливка».
Масло в этом рецепте не просто консервирует помидоры, но и впитывает аромат чеснока, розмарина и итальянских трав. Его потом можно добавлять в салаты, пасту, маринады.
Домашние вяленые помидоры в масле, приготовленные без стерилизации, следует хранить в холодильнике и использовать в течение 4 дней или заморозить для более длительного хранения. Такие смеси не следует хранить при комнатной температуре.
Также обратите внимание на помидоры, вяленые по-итальянски.
- Сердцевину помидоров с семечками нужно удалить. Добавьте её в соус, борщ, овощное рагу или томатную подливу.
- Помидоры нужно выложить на противень срезом вверх и в один слой, чтобы они равномерно подсыхали.
- Дверцу духовки лучше оставить слегка приоткрытой, чтобы выходила лишняя влага.
- Готовые помидоры должны быть мягкими и эластичными, без видимого избытка сока.
- Чеснок и розмарин перед тем, как положить в банки, нужно хорошо просушить, чтобы в банку не попала лишняя вода.
- Помидоры должны быть полностью покрыты оливковым маслом.
Рецепт вяленых помидоров в масле
Ингредиенты 7
Для приготовления вяленых помидоров лучше всего выбирать мясистые сорта с небольшим количеством семян и сока. Такие помидоры быстрее теряют влагу, хорошо сохраняют форму и приобретают насыщенный вкус после вяления.
Промой помидоры под проточной водой и обсуши. Разрежь каждый плод пополам и с помощью чайной ложки удали сердцевину с семенами. Мякоть не выбрасывай, используй её для соусов, супов или овощных рагу.
Застели противень пергаментной бумагой. Выложи половинки помидоров срезом вверх в один слой, оставляя между ними небольшие промежутки. Посыпь каждую половинку крупной солью и равномерно распредели итальянские травы по всей поверхности помидоров.
Поставь противень в духовку, разогретую до 70 градусов. Суши помидоры в течение 6–8 часов в зависимости от их размера и сочности. Держи дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы лишняя влага могла свободно выходить. Для этого можно зафиксировать дверцу деревянной лопаткой или сложенным полотенцем.
Благодаря циркуляции воздуха помидоры постепенно подсохнут и не подгорят. Готовые помидоры должны оставаться мягкими, эластичными и без излишней влаги.
Если используешь электросушилку, суши помидоры примерно 8–14 часов при температуре 60–70 градусов. Точное время зависит от сорта помидоров, их размера и мощности сушилки.
Очисти зубчики чеснока от шелухи и нарежь тонкими ломтиками. Веточки розмарина промой и хорошо просуши. Переложи готовые вяленые помидоры в стерилизованные банки слоями, чередуя их с чесноком и веточками розмарина. Добавь в каждую банку по 0,5 ч. л. итальянских трав для дополнительного аромата.
Полностью залей помидоры оливковым маслом, оно должно полностью покрывать содержимое банки. Плотно закрой крышками.
Оставьте банки в холодильнике как минимум на 2–3 суток, чтобы помидоры впитали в себя ароматы трав, чеснока и оливкового масла.
Подавайте вяленые помидоры в качестве закуски, добавляйте в салаты, пасту, пиццу или брускетту. Ароматные вяленые помидоры прекрасно сочетаются с мягкими сырами и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Если хочешь сделать вкус более пикантным, добавь в банку немного хлопьев чили или несколько горошин черного перца. Для более мягкого аромата можно оставить только итальянские травы без розмарина, а чеснок добавлять уже перед подачей.
Эти помидоры хранятся в масле. Читай также, как приготовить вяленые помидоры без масла — в виде сухой заготовки.
