Томатная пассата по итальянскому рецепту — на 5 полулитровых банок
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 1
- час приготовление
- 20
- минут подготовки
Томатное пюре (на итальянском — пассата) является незаменимым продуктом на кухне. Оно позволяет наслаждаться нашими любимыми помидорами даже зимой. Большинство из нас покупает его уже готовым, но делать его дома — это огромное удовольствие.
Автор рецепта Алла Ферштинская с одноименного канала считает, что эта густая томатная паста по итальянскому рецепту является универсальным продуктом на кухне. Трудно не согласиться! Что приятно: готовится она из трех ингредиентов, а зимой служит многим целям.
Помидоры в собственном соку — один из лучших способов сохранить витаминное богатство на зиму.
автор рецепта
Советы от Аллы:
- Так можно консервировать целые помидоры в собственном соку, кусочками или перебив все блендером (получим густую однородную пасту). Соответственно, такая консервация имеет разные названия — пассата, помидоры пелати и помидоры «all pezzi», то есть кусочками.
- Прекрасная, ароматная, вкусная и густая помидорная паста из мякоти помидоров, без лишней кислоты является базой для приготовления пиццы, еще ее можно добавлять к борщу, супам, голубцам и соусам.
Интересно: Что такое томатная паста?
Ингредиенты 3
Основные
Помидоры помойте, залейте крутым кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем снимите с них шкурки, удалите плодоножки и сцедите с помидоров лишний сок с семенами.
Протрите половину подготовленных помидоров блендером в однородную густую массу. Вторую половину помидоров нарежьте кусочками (или целыми) и разложите в банки. Залейте банки с кусочками помидоров перетертой помидорной массой до верха.
Перед стерилизацией к каждой баночке всыпьте щепотку соли и щепотку орегано или лист базилика. Стерилизуйте банки с томатами 45 минут после закипания воды. Затем герметично закрыв, переверните вверх дном и укутайте до полного охлаждения.
Можно стерилизовать томатную пасту в духовке при температуре 160°C в течение 45 минут. В этом случае банки должны быть предварительно простерилизованы. Наполнив банки, сразу закройте герметично и поставьте в духовку (предварительно разогревать духовку не нужно). Очень удобно, помещается много баночек сразу.
Сохраняется при комнатной температуре в течение года.
Рекомендуем вам прочитать наш материал-разбор «Томатная паста и томатная пассата — в чем разница».