Как сварить кутью — настоящий древний рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 16 г
- белки
- 19 г
- жиры
- 69 г
- углеводы
Кутя — самое главное блюдо, которое украинцы готовят на сочельник и ставят на стол в составе традиционных 12 постных яств.
Авторы канала «Наши бесаги» рассказывают, как приготовить богатую кутью на сочельник. Такое название блюдо получило, потому что имеет много праздничных ингредиентов — мак, орехи, мед — и по вкусу напоминает не так ритуальную кашу, как вкусный десерт. Именно так готовят кутью на Рождество. На Василия и Крещение кутья традиционно скромнее.
Кутья — олицетворение зарождения новой жизни и связи поколений. Вареная пшеница с добавлением мака, орехов, меда символизирует плодородие, обилие и связь поколений. Без кутьи праздника не состоится. И именно с угощения кутьей начинается ужин.
«Наши бесаги»
Очищенная нешлифованная пшеница 2-3 часа напаривается в духовке или на печи. Здесь главное, чтобы она сварилась, но не разварилась. Пока готовится зерно, происходит еще один непременный ритуал — подготавливается мак для кутьи. Для этого берется макитра или макогон и перетираются уже запаренные зернышки, пока мак не пустит молочко.
Этот старый дедовский способ хоть и физически изнуряющий, по сравнению с современными методами, но он придает определенную подлинность общему процессу, создает колоритную атмосферу в доме и соответствующее настроение при подготовке к святому ужину.
«Наши бесаги»
Также советуем обратить внимание на рецепт кутьи от шефа Владимира Ярославского, который предлагает готовить пшеницу с сушеными ягодами клюквы и голубики.
Ингредиенты 5
Основные
Перебираем пшеницу и заливаем прохладной водой на 2 часа. Затем промываем несколько раз теплой водой, заливаем 4 стаканами воды и ставим вариться на 2-3 часа.
Орехи измельчаем: режем ножом или раскатываем скалкой.
Мак промываем и заливаем крутым кипятком на 20 минут. Перетираем мак макогоном в макитре или перебиваем блендером.
Добавляем к отварной пшенице мак и измельченные грецкие орехи. Перемешиваем и заправляем медом.
Также советуем приготовить вкусную рисовую кутью с вишнями. Если вам не хватает времени, это проще и быстрее.