Фото: Depositphotos

Как сварить кутью — настоящий древний рецепт

Сложность приготовления
Легкий
6
порций
50
минут приготовление
10
минут подготовки
151
ккал
16 г
белки
19 г
жиры
69 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Кутя — самое главное блюдо, которое украинцы готовят на сочельник и ставят на стол в составе традиционных 12 постных яств.

Авторы канала «Наши бесаги» рассказывают, как приготовить богатую кутью на сочельник. Такое название блюдо получило, потому что имеет много праздничных ингредиентов — мак, орехи, мед — и по вкусу напоминает не так ритуальную кашу, как вкусный десерт. Именно так готовят кутью на Рождество. На Василия и Крещение кутья традиционно скромнее.

Кутья — олицетворение зарождения новой жизни и связи поколений. Вареная пшеница с добавлением мака, орехов, меда символизирует плодородие, обилие и связь поколений. Без кутьи праздника не состоится. И именно с угощения кутьей начинается ужин.

«Наши бесаги»

Очищенная нешлифованная пшеница 2-3 часа напаривается в духовке или на печи. Здесь главное, чтобы она сварилась, но не разварилась. Пока готовится зерно, происходит еще один непременный ритуал — подготавливается мак для кутьи. Для этого берется макитра или макогон и перетираются уже запаренные зернышки, пока мак не пустит молочко.

Этот старый дедовский способ хоть и физически изнуряющий, по сравнению с современными методами, но он придает определенную подлинность общему процессу, создает колоритную атмосферу в доме и соответствующее настроение при подготовке к святому ужину.

«Наши бесаги»

Также советуем обратить внимание на рецепт кутьи от шефа Владимира Ярославского, который предлагает готовить пшеницу с сушеными ягодами клюквы и голубики.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/4

Перебираем пшеницу и заливаем прохладной водой на 2 часа. Затем промываем несколько раз теплой водой, заливаем 4 стаканами воды и ставим вариться на 2-3 часа.

Шаг 2/4

Орехи измельчаем: режем ножом или раскатываем скалкой.

Шаг 3/4

Мак промываем и заливаем крутым кипятком на 20 минут. Перетираем мак макогоном в макитре или перебиваем блендером.

Шаг 4/4

Добавляем к отварной пшенице мак и измельченные грецкие орехи. Перемешиваем и заправляем медом.

Также советуем приготовить вкусную рисовую кутью с вишнями. Если вам не хватает времени, это проще и быстрее.

Подпишись на нас
в Google News