Фото: Depositphotos

Маринованные сардинки — для бутербродов и просто так

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
15
минут приготовление
20
минут подготовки
527
ккал
32 г
белки
34 г
жиры
21 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Невероятно вкусные маринованные сардинки по рецепту Василисы Йылмаз — гастро- и винной экспертки, крымчанки с польскими корнями, которая живет в Стамбуле и ведет гастрономический блог Stambulka.

По словам Василисы, этот рецепт она подсмотрела у турецкой шеф-повара Шемсы Денизсель, которая предлагает «освежить» рыбное блюдо соусом на основе сельдерея и мандаринового фреша.

Сардины получились очень нежными, в текстурной гармонии с упругим сельдереем и хрустящим хлебом. Кисло-сладковатый соус очень освежает!

Василиса Йылмаз

Важный момент: начинайте с соуса, и в него трите сельдерей. Если сначала натереть, то пока будете выжимать сок и делать соус — сельдерей потемнеет. Будет вкусно, но уже не так красиво.

Василиса Йылмаз

Также советуем приготовить еще несколько вкусных блюд по рецептам Василисы:

Ингредиенты 11

Для сардин

Для соуса

Шаг 1/5

Сардины моем, подсушиваем бумажными полотенцами, чистим — у каждой тушки удаляем голову с потрохами, затем вынимаем хребет, филе делим пополам.

Шаг 2/5

Выкладываем в миску филе сардинок, соль, сахар, перец, лавровые листья. Перемешиваем (лучше делать это руками). Оставляем в холодильнике на 6 часов. Затем промываем в дуршлаге, даем воде стечь, сушим на бумажном полотенце.

Шаг 3/5

В отдельной миске делаем соус: выжимаем сок из мандаринов, добавляем растительное масло, соль, черный перец и несколько мелко нарезанных листочков зелени: например, петрушка, базилик и тимьян.

Шаг 4/5

Средний корень сельдерея чистим и трем на большой терке прямо в соус. И тоже оставляем на 6 часов параллельно с сардинами.

Шаг 5/5

Перед подачей на стол темный хлеб подрумяниваем до хрустящей корочки, на него выкладываем слой маринованного сельдерея, сверху — филе сардинок. Финальный штрих — посыпать все это измельченной зеленью и стеблем сельдерея.

Если вы любите соленую рыбку, также советуем засолить лосось по рецепту судьи телепроекта «МастерШеф» Владимира Ярославского.

Подпишись на нас
в Google News