Погрузитесь во вкусное забвение: тарт с шоколадным ганашем и меренгой
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 2
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 16 г
- белки
- 75 г
- жиры
- 116 г
- углеводы
Основа из нежного песочного теста, заполненная шоколадной начинкой, а сверху нежный белковый крем — м-м-м, вкуснятина!
Начнём с теории. Тарт — это открытый пирог из песочного, дрожжевого или слоеного теста. Чем он отличается от обычных пирогов? Тем, что он открыт, то есть начинка расположена не внутри изделия, а снаружи.
А о начинках мы можем говорить долго. Для тортов они могут быть как десертными, так и солеными, например, мясными или рыбными. Но чаще этот десерт готовят с заварным кремом или шоколадной начинкой.
Хотя тарт родился во Франции, его можно встретить практически в любой точке мира. Причина популярности «лежит на поверхности»: тарты по праву считаются одним из самых изысканных блюд из теста с начинкой.
Читайте также: Как испечь вкусный персиковый тарт — «секретный» рецепт от кондитера
Ингредиенты 12
Для теста
Для шоколадного ганаша
Для меренги
В миску просейте муку, добавьте мягкое сливочное масло, яйца, сахар и замесите эластичное тесто. Отправьте на 1 час в холодильник.
Затем тесто тоненько раскатайте по размеру формы (диаметром 30 см). Смажьте форму растительным маслом и положите в него тесто, формируя небольшие бортики. Проколите вилкой и перед запеканием насыпьте горох, чтобы тесто не сдулось. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Приготовьте ганаш. Для этого шоколад измельчите, масло порежьте на кусочки. Сливки налейте в кастрюлю и вскипятите, добавьте шоколад и грейте на маленьком огне до полного растворения. Немного охладите, добавьте масло и взбейте. Вылейте массу в испеченную тарту и поставьте в холодильник на 5-6 часов.
Для меренги в кастрюльку налейте воду, добавьте обычный и ванильный сахар, доведите до кипения. Белки взбейте в крутую пену и очень медленно добавляя охлажденный сироп, продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Затем меренгу с помощью кондитерского мешка выложите на тарт и обработайте кулинарной горелкой.
Приятного аппетита!