Как приготовить скумбрию в духовке

Магний, содержащийся в скумбрии, в сочетании с ее жиром, благотворно влияет на нервную систему. Если употреблять эту рыбу в любом виде 4 раза в неделю, то через полгода ваша стрессоустойчивость многократно увеличится.

Йод нормализует работу щитовидной железы, кальций полезен для костей, фосфор укрепляет зубы. Вступая в реакцию с жирными кислотами Омега-3, которыми богата скумбрия, эти вещества еще более усиливают свое воздействие.

Скумбрия содержит также никотиновую кислоту, которая помогает бороться с избыточным холестерином в крови и с ночной анемией конечностей. Регулярное употребление скумбрии способствует укреплению и улучшению зрения, помогает сохранять душевное спокойствие.

Несколько слов о том, как правильно выбрать скумбрию для запекания.

Сейчас практически в каждом магазине можно приобрести охлажденную или свежемороженую скумбрию. При покупке выбирайте рыбу с выпуклыми и не тусклыми глазами, жабры должны быть красными или розовыми, без слизи и лишних вкраплений. Поверхность тушки должна быть слегка увлажненной и блестящей, а сама рыба — упругой. А рыбный запах должен быть выражен умеренно.

Если вы приобрели замороженную рыбу, то ее следует разморозить при комнатной температуре. При размораживании не используйте ни горячую, ни холодную воду. И ни в коем случае не используйте для этого микроволновую печь. Если выложите рыбу на блюдо, она и сама по себе оттает достаточно быстро.

Размораживайте до состояния, когда сможете разрезать ей брюшко и выпотрошить. Удобнее это делать, пока рыба еще не полностью разморозилась. Тщательно очистите рыбу внутри, убрав темные пленки. Если будете ее запекать с головой, то надо обязательно удалить жабры.