Паска «обычная» — рецепт от Пани Стефы
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:30
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 51 г
- белки
- 81 г
- жиры
- 322 г
- углеводы
Приближается Пасха и почти каждый из нас попробует кусок праздничной паски. Какой она будет? Мы надеемся, что она будет особенной и безусловно вкусной!
Как лучше всего испечь паску делится с нами на страницах своего блога львовский кулинар Пани Стефа.
Кстати, в разделах ее гастрономического журнала SHUBA увидела много интересных зарисовок о блюдах, секретах их приготовления и традициях употребления.
Итак, к рецепту! В предисловии Пани Стефа пишет, что подобные рецепты есть во многих источниках с минимальными различиями в количестве ингредиентов, но надо иметь в виду, что мука бывает разной, берет больше или меньше влаги и нужно ориентироваться на свой опыт и ощущения.
Советы к приготовлению кулича:
1. Свежие яйца.
2. Обычные, «мокрые» дрожжи.
3. Просеянная мука.
4. Теплая кухня.
Ингредиенты 11
Основные
Раскрошите дрожжи в большую объемную миску, добавьте теплое молоко, несколько ложек муки и несколько ложек сахара. Размешайте. Отставьте в теплое место на 15–20 минут.
Разотрите в миске 8 желтков и остаток сахара до пенообразного состояния.
Просейте в отдельную миску муку, добавьте соль и перемешайте. Добавьте к растворенным дрожжам мучную смесь. Перемешайте. Добавьте перетертые желтки и хорошо замесите тесто. Если жидкости слишком много — подсыпьте немного муки.
К замешанному тесту добавьте теплое растопленное масло и снова вымесите до гладкости, чтобы жир впитался.
Добавьте изюм, цукаты и цедру, вымесите тесто, накройте миску полотенцем или смазанной пищевой пленкой и отставьте в теплое место, чтобы тесто выросло.
Когда тесто подрастет в объеме вдвое, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и разомните.
Разложите тесто в формы на 1\3 высоты, накройте формы полотенцем и дайте ему подрасти.
Когда тесто снова подрастет смажьте верх пасок взбитым желтком и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.
Готовые паски нужно извлекать из форм уже охлажденными при комнатной температуре.