Настоящий венгерский гуляш

Для приготовления настоящего венгерского гуляша требуется смалец. Если его нет, начинать приготовление следует именно с этого. Чтобы получить необходимое количество смальца, нужно растопить 300 граммов сала без мясной прослойки. Отделить шкварки от жира, смалец оставить на несколько часов в холодильнике.

Подготовить овощи: лук и болгарский нарезать кубиками, томат — кольцами, чеснок — измельчить, картофель и морковь — почистить и порезать крупными кубиками. Все овощи нарезать и держать по отдельности.

Смалец растопить в кастрюле с толстым дном, обжарить на среднем огне лук до золотистого цвета.

Убавить огонь, добавить чеснок и паприку и тмин, хорошо перемешать.

Добавить нарезанную крупными кусками говядину, жарить около 10 минут.

Налить в кастрюлю стакан кипятка и тушить блюдо под крышкой 30 минут

Всыпать морковь и картофель. Долить еще столько воды, чтобы она закрывала все овощи. Тушить еще 30 минут.

В кастрюлю добавить болгарский перец и томаты, тушить еще 10 минут.

Готовый гуляш оставить на плите в течение 20 минут. Подавать горячим, украшая небольшим количеством зелени.