Морские гребешки с шафраном — идеальный ужин
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 10
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
Представляем вашему вниманию замечательный рецепт морских гребешков из Галисии, которая находится на севере Испании.
Сочетание гребешков с вяленым мясом — распространенный вариант. В данном случае рекомендуем использовать испанскую ветчину серрано. Если хамон серрано недоступен, используйте любую высококачественную сыровяленую ветчину, например, прошутто.
Морские гребешки обжариваются с одной стороны, затем тушатся со сладким луком, шафраном, небольшим количеством хамона, сухим хересом и мелко нарезанной петрушкой. Это вкуснейшее блюдо подается с хрустящим хлебом и зеленым салатом.
- Если вы готовите гребешки как основное блюдо, тогда рассчитывайте по пять гребешков на персону.
В этом рецепте мы предлагаем четыре гребешка для одного человека. Но вы также можете распределить по три штучки на персону и подавать их в качестве закуски.
Как приготовить вкуснейшие гребешки с шафраном, узнайте из нашего рецепта.
Ингредиенты 9
Основные
Промокните, посолите гребешки и отложите на 10 минут.
Мелко нарежьте лук, хамон и петрушку.
Влейте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне, пока оно не приблизится к точке кипения. Уменьшите огонь до среднего.
Промокните гребешки еще раз и положите их в горячее масло. Не переворачивайте их как минимум 2 минуты. Как только гребешки поджарятся с одной стороны, выньте их и положите на тарелку поджаренной стороной вверх.
В сковороду положите лук, хамон и тушите в течение 2–3 минут, часто помешивая, чтобы ингредиенты не прилипли ко дну.
Покрошите в сковороду шафран, затем добавьте петрушку и херес и хорошо перемешайте. Верните гребешки в сковороду обжаренной стороной вверх. Убедитесь, что они лежат на сковороде, а не на луке.
Тушите гребешки до готовности, затем выключите огонь и уберите их на тарелку.
Чтобы собрать готовое блюдо, выложите на тарелку несколько горок из лука и хамона, сбрызните их небольшим количеством лимонного сока, а затем положите сверху гребешки.
Лучше всего подавать это блюдо с хрустящим хлебом и полусухим вином.