- 4
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 1298 г
- белки
- 19800 г
- жиры
- 2407 г
- углеводы
Может ли быть огуречный суп горячим и при этом вкусным? Уверяем — может! И его можно приготовить самостоятельно. Более того, рецепт именно этого супа-пюре потребовали чуть ли не все зрители и фанаты сериала «Аббатство Даунтон»!
На дворе лето, и огуречный суп даже не эксперимент или роскошь — это уже необходимость! Ведь сезон ранних огурчиков уже стартовал, и почему бы не отведать такое первое блюдо.
Кстати, оригинальный рецепт супа появился в книге «Современная кулинария для частных семей» Элизы Актон. Она была бестселлером XIX века.
Ингредиенты 8
Основные
Помойте овощи и зелень. Отрежьте кончики огурцов, почистите лук. Лук нарежьте мелкими кубиками, а огурцы — слайсами толщиной до 2,5 см.
В кастрюле смешайте нарезанные огурцы, лук, добавьте соль и перец. Залейте куриным бульоном, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Продолжайте варить на медленном огне около 40-45 минут, прикрыв суп крышкой, пока огурцы не станут мягкими.
Снимите суп с огня и дайте немного остыть. Затем измельчите овощную смесь погружным блендером до однородной консистенции (во времена миссис Патмор в сериале это делали толкучками и ручными мясорубками).
Верните кастрюлю со смесью на средний огонь и кипятите еще 5-8 минут.
А пока в миске смешайте сливки с рисовой мукой до образования однородной массы. Добавьте смесь в суп.
Варите суп еще 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Подавайте горячим. Перед подачей добавьте нарезанную петрушку. Приятного аппетита!