Фото: Depositphotos

Малиновая помадка — детское наслаждение

Сложность приготовления
Легкий
10
порций
55
минут приготовление
25
минут подготовки
633
ккал
3 г
белки
23 г
жиры
106 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Малиновая помадка готовится из свежей малины, покрытой шоколадом. Такими конфетами можно угостить детей, гостей и самим полакомиться дома.

Малиновую помадку можно подавать на любой детский праздник, семейные посиделки или званые вечера. Малина очень полезная ягода, но учитывайте, что она еще и аллерген.

Попробуйте приготовить вкусную малиновую помадку в сезон свежей малины, или зимой — из замороженной.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/9

В кастрюле смешайте сливки, кукурузный сироп, сахар, соль, пищевую соду и малину и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем смажьте стенки кастрюли влажной кисточкой, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара. Вставьте пищевой термометр.

Шаг 2/9

Готовьте конфеты, не перемешивая, пока термометр не покажет 115 градусов. Как только они достигнут нужной температуры, снимите их с огня и достаньте термометр.

Шаг 3/9

Выложите конфету на смазанный маслом противень и дайте ей постоять, пока она не станет теплой на ощупь. В зависимости от температуры в помещении это может занять от 10 до 20 минут.

Шаг 4/9

Когда смесь нагреется, но перестанет быть горячей, посыпьте сверху лимонной кислотой, добавьте зефирный крем и несколько капель розового или красного красителя. Пищевой краситель необязателен, но без него конфеты будут скорее тусклого красновато-розового цвета.

Шаг 5/9

Начинайте все перемешивать деревянной ложкой. Это называется «вершком» помады, и лучше работает, если вы двигаетесь в виде восьмерки, соскребая помадку вместе, формируя из нее восьмерку, а затем соскребая ее обратно в центр. Продолжайте так, и в конце концов смесь потеряет свой блеск, станет более прозрачной, будет иметь текстуру, похожую на помадку, и матовую поверхность. Этот процесс кремирования занимает около 20 минут, поэтому подготовьтесь.

Шаг 6/9

Когда помадка станет густой и жесткой, проверьте ее, скатав из кусочка шарик. Если она держит форму и не осыпается, помадка готова. Если это не так, продолжайте работать со смесью ложкой, пока она не станет достаточно жесткой. Вы можете завернуть ее в пищевую пленку и хранить при комнатной температуре или сразу же скачать в шарики.

Шаг 7/9

Если вы скачали шарики, храните их в холодильнике, чтобы они затвердели, пока вы делаете карамельную глазурь в микроволновке.

Шаг 8/9

Как только покрытие растает (шоколад), окуните малиновую помадку в шоколад по одному и поместите погруженные конфеты на противень, застеленный фольгой или вощеной бумагой, чтобы они застыли. Посыпьте верхушки любыми украшениями, пока шоколад еще влажный.

Шаг 9/9

Поместите противень в холодильник, чтобы шоколад затвердел примерно на 15 минут. Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News