Райские вкусности: малиновый соус чипотле
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1:10
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
Если вам надоели банальные томатные соусы для барбекю — подумайте над использованием малины. Сезон этой ягоды в разгаре, а применять ее можно не только в компотах, выпечке и консервации.
Рецепт этого малинового соуса чипотле принадлежит шеф-повару Эмерила Лагасса и был опубликован в разделе «Любимые рецепты от ресторанов Эмерила». Этот соус имеет сладко-пряный вкус с горчинкой.
Чили чипотле, он же вяленый перец халапеньо, имеет копченый вкус, что делает этот соус естественным, как соус для барбекю или глазурь для мяса. Но не ограничивайте использование этого малинового соуса чипотле только мясом и барбекю. Это отличный соус, если его смешать со сливочным сыром для крекеров, сельдерея, моркови и других овощей.
Ингредиенты 8
Основные
В кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте очищенный и нарезанный маленькими кубиками лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и слегка карамелизируется, около 4 минут.
Добавьте к луку мелко нарезанный или выдавленный чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты.
Добавьте сюда же нарезанный перец чипотле и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
Теперь добавьте промытую малину и готовьте до мягкости, 2-3 минуты.
После малины влейте уксус и перемешайте, чтобы деглазировать сковороду. Засыпьте сахар и соль и доведите до кипения.
Убавьте огонь до среднего и варите соус, пока он не загустеет и не уварится наполовину, примерно 8-10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и охладите соус перед его использованием.
Чтобы глазурь получилась однородной, процедите соус через мелкое сито. Приятного аппетита!