Сладкие советы: как правильно хранить мед

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, безопасно ли есть из той старой банки меда, спрятанной в задней части вашего кухонного шкафа? Правда в том, что да.

«Мед — это единственный продукт, который никогда не портится и всегда безопасен для потребления», — говорит Фрэнк Мортимер, мастер пчеловодства Корнельского университета и автор книги «Люди-пчелы и жуки, которых они любят». По его словам, мед «обнаружили в египетской гробнице, которой было более 3500 лет, и он все еще был съедобен».

Стоит ли охлаждать мед?

Никогда не охлаждайте жидкий мед, поскольку это приведет к его кристаллизации, изменив текстуру на грубую, зернистую полутвердую кашу, объясняет Мортимер. «Весь 100-процентный чистый натуральный необработанный мед кристаллизуется со временем (это признак того, что это 100-процентный мед), и лучше хранить жидкий мед при комнатной температуре, чтобы замедлить процесс», — добавляет он.

С точки зрения химического состава мед является перенасыщенным раствором сахаров (фруктозы и глюкозы), и со временем он кристаллизуется, поскольку молекулы глюкозы вырываются из раствора и присоединяются друг к другу, говорит он. «Если ваш мед кристаллизуется, вы всегда можете повторно разредить его, поставив банку в теплую миску с водой», — добавляет он.

Следует отметить, что кристаллы, хоть и выглядят непривлекательно, не опасны для здоровья. Кристаллы не влияют на безопасность меда, но меняют его внешний вид, — говорит Кимберли Бейкер, доктор философии, RD, LD, директор группы Clemson Extension Food Systems and Safety Programme.

Что такое сливочный мед?

Сливочный мед европейского образца — это 100-процентный мед, производимый путем контроля кристаллизации для создания однородной кремообразной консистенции и гладкой текстуры. Вы можете поставить мед в холодильник, поскольку он уже кристаллизовался, поэтому его текстура не изменится. Вам не нужно охлаждать любой другой вид меда, включая сотовый.

Какой самый лучший способ хранения меда?

Храните его в закрытом сосуде, чтобы он был защищен от влаги и грязи. Со времени мед может потерять цвет и вкус, но его все равно безопасно есть, если он хранился должным образом. Мед следует хранить в банке или бутылке с плотно закрытой крышкой, в холодном темном и сухом месте.

Однако даже тщательно хранящийся мед может испачкаться и испортиться. Обязательно используйте чистую и сухую посуду, погружая ее в емкость с медом. Использовать свою ложку для овсяных хлопьев в емкости с медом для получения дополнительной сладости — плохая идея. Если мед забродил (как алкоголь), то у него будет пена или розовая слизь. Тогда лучше выбросить его. Мед, который выглядит мутным, начинает кристаллизоваться и его все еще безопасно употреблять.

Можно ли замораживать мед?

Если по какой-то причине вы хотите, чтобы вкус определенного типа меда оставался максимально интенсивным, воспользуйтесь этим советом: сохраните свежесть меда, заморозив его, чтобы он не потемнел.

Вот несколько рецептов с медом. которые SHUBA советует обязательно попробовать:

• Молочный коктейль с арбузом и медом
• Морковный торт
• Медовое печенье с изюмом
• Медовик с кремом
• Молодой картофель в соево-медовой глазури

Почему мед кристаллизуется и как это предотвратить

Мед: что нужно знать об этом сладком ингредиенте