Крампеты — пышные британские панкейки
- Сложность приготовления
- Легкий
- 12
- порций
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Классические британские крампеты, чем-то похожие на панкейки, традиционно подавали с послеобеденным чаем, но они быстро превратились в скорый и легкий завтрак. Их пышная текстура оставляет далеко позади даже любимые нами оладьи.
Для того, чтобы получить действительно пышные крампеты, мы будем использовать металлические антипригарные кольца. Кольца для панкейков относительно дешевые, их легко купить в Интернете или в магазинах посуды, однако если вы все-таки ищете альтернативу — попробуйте вырезать кольцо из банок из-под консервов. Вам нужно получить кольца диаметром примерно 8 см и 2-3 см высотой для идеальных крампетов.
Подавайте крампеты со сливочным маслом, мармеладом и/или любимым джемом.
Ингредиенты 10
Основные
Поместите муку, 1 столовую ложку активных сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахарного песка, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки пищевой соды в большую миску и перемешайте.
Нагрейте 1 1/4 стакана молока и 3/4 стакана воды в маленькой кастрюле на среднем огне до теплой на ощупь (около 40 ºС) примерно полторы минуты. Внимательно следите — перегрев смеси может убить дрожжи.
Сделайте углубление в центре мучной массы и влейте туда подогретую смесь молока и воды. Взбивайте, начиная с края лунки, пока тесто не станет гуще консистенции густых сливок. Добавьте 1 чайную ложку оставшегося яблочного уксуса и 2 столовые ложки воды и взбейте венчиком.
Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в теплом месте, пока смесь значительно не поднимется (по крайней мере, вдвое) и не будет иметь пузырчатую, пенистую поверхность, примерно на 1 час.
Быстро перемешайте смесь большой ложкой. Положите 1 столовую ложку растительного масла в небольшую миску. С помощью кисточки для теста, смоченной в масле, слегка смажьте решетку или большую антипригарную сковороду, а затем протрите излишки бумажным полотенцем.
Поставьте сковороду на средний огонь. Обильно смажьте маслом 4 металлических кольца диаметром примерно 8 см и 2-3 см высотой. Положите кольца на сковороду для нагрева примерно на 1 минуту.
Налейте 1/2 стакана теста в каждое кольцо. Убавьте огонь до средне-низкого и дайте медленно готовиться, пока не образуются пузырьки. Через 6-7 минут тесто легко отсоединится от кольца (поверхность все еще будет немного липкой).
Щипцами аккуратно снимите кольца. С помощью лопатки переверните крампеты и подержите еще примерно 1 минуту, пока они не станут слегка золотистыми.
Переложите на решетку для охлаждения. Когда кольца достаточно остынут, повторите процесс еще для 2 партий, смазывая кольца перед каждой партией.
Когда будете готовы к подаче, поджарьте крампеты в тостере до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно 4 минуты. Смажьте 1 столовой ложкой сливочного масла и начинкой по вашему выбору, если хотите.
Наслаждайтесь!