Верещака по-днепровски: украинский хит
- Сложность приготовления
- Средний
- 2
- порции
- 45
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
Украинская кухня богата необычными и яркими блюдами. Сегодня SHUBA знакомит вас с одной из них, с верещакой по-днепровски — свиной грудинкой, обжаренной до румяной корочки, а затем запеченной в свекольном квасе. Попробуем вместе!
Полезное от SHUBA: предлагаем приготовить свекольный квас, который был чрезвычайно распространен в народной украинской кухне, им заквашивали красный борщ и добавляли в вереск. Также наши предки любили пить свекольный квас, ведь он очень полезен для всего организма, ведь он прекрасно очищает организм от шлаков, понижает давление и очищает сосуды, а также нормализует сердечно-сосудистые ритмы.
Приготовьте со свекольным квасом борщ с карасями — любимое блюдо Тараса Шевченко.
Рецепт приготовления кваса очень прост: очистите 4-5 средних свеклы от кожуры, разрежьте на несколько частей и положите в двухлитровую банку. Залейте холодной водой, накройте марлей и поставьте ее в прохладное место на 4 дня. Когда на поверхности воды появляется пленка — квас готов. После этого закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Так квас может храниться несколько месяцев.
- Для приготовления верещаки подойдет готовый магазинный черный квас.
Ингредиенты 7
Основные
Свиную грудку тщательно помойте и нарежьте небольшими кусочками. Натрите мясо черным перцем и солью. Оставьте мариноваться на 20-30 минут.
После этого разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сало (можно использовать смалец). На полученном жире жарьте свиную грудку в течение 5-7 минут до образования золотистой корочки.
Переложите грудинку в кастрюлю, залейте квасом и протушите в течение 10 минут.
Лук и свеклу очистите от кожуры, нарежьте лук небольшими кубиками, свеклу натрите на большой терке. Добавьте к свиной грудинке и тушите еще в течение 15 минут, посолите и поперчите по вкусу. В оригинальном рецепте добавляют натертый на терке черный черствый хлеб (сухари) и все вместе тушат до готовности лука и свеклы.
Верещаку подают как самостоятельное блюдо, при желании посыпая зеленью петрушки, или вместе с печеным картофелем.