Действительно ли темный хлеб полезнее светлого — результаты исследований
Одна из простых диетических истин, которую мы хорошо усвоили: белый хлеб, хотя и очень вкусный, приводит к лишним килограммам и не приносит пользы. И это далеко не вся опасность, которую несет в первую очередь белый тостовый хлеб.
Любой продукт, попадающий в желудок, дает ответ организма. Вокруг хлеба немало ошибочных убеждений, но есть его можно. Только немного и не весь. Например, есть хлеб, который рекомендуют гастроэнтерологи для нормального пищеварения.
Мы собрали экспертные мнения по поводу пользы белого, темного и цельнозернового хлеба.
Темный хлеб против белого
Темный производиться из пшеничной, ржаной или смешанной муки грубого помола. В 100 г продукта в среднем 284 ккал. Он содержит отруби, богат клетчаткой в четыре раза больше белого. Черный хлеб также богат витаминами группы В. Гликемический индекс ниже, чем у белого хлеба, пишут Vinmec.
Белый хлеб: в 100 г около 304 калорий. Но в составе белого хлеба больше сахара, трансжиров и других химических ингредиентов. В составе белого хлеба также содержится больше натрия и более высокий гликемический индекс, чем у черного хлеба.
Очевидно, что у темного хлеба больше преимуществ.
Пищевая ценность темного хлеба
Пищевые волокна (клетчатка) — облегчают пищеварение и защищают от рака толстой кишки, геморроя и запоров, усиливают чувство сытости после еды.
Рожь — прекрасный источник витаминов и минералов, а именно магния, калия и фосфора, а также антиоксидантов.
Этот хлеб является источником витаминов группы В, а также витамина Е. Чем выше сорт муки в хлебе, тем больше в нем витаминов.
Будьте осторожны со ржаным хлебом, состоящим из небольшого количества ржаной муки и большей части очищенной пшеничной муки. Следует выбирать ржаной хлеб на закваске, имеющий высокую пищевую ценность.
Цельнозерновой или многозерновой хлеб?
Цельнозерновой хлеб делают из муки грубого помола, богатой клетчаткой и витаминами группы В. С другой стороны, многозерновой хлеб можно приготовить из простой белой муки с небольшим добавлением зерен (например, на поверхности хлеба). Многозерновой менее ценен, чем цельнозерновой хлеб.
Кому нельзя есть черный хлеб?
Люди, борющиеся с рефлюксом или язвенной болезнью желудка, вероятно, не очень хорошо перенесут темный хлеб, но они могут есть легкий ржаной хлеб.
Вместе с этим исследование 2017 года не выявило общей пользы для здоровья тех, кто ел цельнозерновой хлеб на закваске по сравнению с белым. Некоторые люди лучше чувствовали себя, употребляя цельнозерновую муку, в то время как другие получали больше пользы от белого хлеба. Исследователи предположили, что диетические рекомендации «один размер подходит всем» не всегда соответствуют действительности. Поэтому, вероятно, самым полезным является домашний хлеб.
Обращайте внимание на состав любого хлеба. Иногда в якобы полезном на закваске хлебе может содержаться добавленный сахар и даже картофельное пюре.
Узнайте, как правильно читать этикетку на хлебе и лаваше, чтобы купить действительно полезный продукт.
Важно!
Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.