Кофе кортадо: что это такое и в чем его особенность
Считается, что родился кортадо на севере Испании. Традиционно подают в небольшом стакане с металлической ручкой, но чаще встречается подача в маленьком стакане «Гибралтар».
С какими напитками ассоциируется у нас Испания? Прежде всего с сангрией, о которой известно повсеместно. Ее видов существует минимум четыре, и рецепт освежающего напитка мы публиковали.
Конечно, пьют в Испании и эспрессо, и капучино, и латте. Но вместе с этим там есть особенный напиток на основе кофе — и это кортадо. Вот уже последние несколько лет его готовят во всех известных кофейных сетях.
Что такое кортадо и какие у него пропорции
/ © Pexels
Пропорции самые простые, но они делают напиток на порядок лучше, чем капучино или латте. Количество эспрессо и вспененного молока 1:1. А это значит, что вы получите смягченный бодрящий вкус.
Для сравнения в латте кофе и молока в пропорции 1:8, в капучино 2:5, в маккиато 2:1 соответственно.
В переводе с испанского кортадо означает «резать или урезать». То есть сократить кислотность эспрессо, сохранив при этом его вкус. Этот «разрез» достигается использованием вспененного молока.
Как приготовить кортадо в домашних условиях
/ © Pexels
Классический рецепт: две порции эспрессо на две порции вспененного молока. Напиток подается в маленьком стеклянном стакане.
Просто сварите двойную порцию эспрессо, взбейте столько же молока до появления маленьких пузырей и влейте в кофе.
Если любите сладкий кофе, то попробуйте приготовить его с халвой.