Фото: Depositphotos
От шефа

Ньокки-заготовка для быстрых обедов и ужинов

Сложность приготовления
Средний
4
порции
1:40
часы приготовление
15
минут подготовки
660
ккал
16 г
белки
15 г
жиры
118 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Когда такая заготовка лежит в морозилке, можно не волноваться, если вдруг пришли гости и времени что-то готовить нет. Отвариваете, добавляете любой соус — и немного Италии у вас на столе.

Действительно, милые итальянские ньокки — лидеры в универсальности. Казалось бы, приятной текстуры и сравнительно нейтрального вкуса кусочки картофельного теста, а когда добавить немного соуса и зелени — получим полноценное блюдо.

Шеф-повар Вова Ташаев предлагает заготовить ньокки. После отваривания они высушиваются и хранятся в холодильнике двое суток. Подавать такие ньокки можно с соусом песто, рекомендуем использовать рецепт песто от Ташаева.

Если вы называете себя поклонником итальянской кухни, SHUBA предлагает попробовать рецепт кальцоне с мясом.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/7

Запекаем картофель на соли при 190 градусах около 60 минут до тех пор, пока он не станет идеально мягким.

Шаг 2/7

Кипятим воду с солью и готовим воду со льдом и солью.

Шаг 3/7

Чистим запеченный картофель горячим и перетираем через сито. Берем ровно 750 грамм.

Шаг 4/7

В горячий картофель вмешиваем соль, желток и сливочное масло. Добавляем, хорошо вымешивая, всю муку сразу.

Шаг 5/7

Раскатываем длинные тонкие колбаски на припыленной мукой поверхности, нарезаем маленькие ньокки и сразу варим небольшими партиями в немного подсоленной воде, пока они не всплывут и после этого еще 5 секунд.

Шаг 6/7

Сразу перекладываем в ледяную воду с солью.

Шаг 7/7

Достаем все готовые ньокки, высушиваем, поливаем небольшим количеством растительного масла и храним в контейнере в холодильнике до 48 часов.

Подпишись на нас
в Google News