Ньокки-заготовка для быстрых обедов и ужинов
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1:40
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 16 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 118 г
- углеводы
Когда такая заготовка лежит в морозилке, можно не волноваться, если вдруг пришли гости и времени что-то готовить нет. Отвариваете, добавляете любой соус — и немного Италии у вас на столе.
Действительно, милые итальянские ньокки — лидеры в универсальности. Казалось бы, приятной текстуры и сравнительно нейтрального вкуса кусочки картофельного теста, а когда добавить немного соуса и зелени — получим полноценное блюдо.
Шеф-повар Вова Ташаев предлагает заготовить ньокки. После отваривания они высушиваются и хранятся в холодильнике двое суток. Подавать такие ньокки можно с соусом песто, рекомендуем использовать рецепт песто от Ташаева.
Если вы называете себя поклонником итальянской кухни, SHUBA предлагает попробовать рецепт кальцоне с мясом.
Ингредиенты 5
Основные
Запекаем картофель на соли при 190 градусах около 60 минут до тех пор, пока он не станет идеально мягким.
Кипятим воду с солью и готовим воду со льдом и солью.
Чистим запеченный картофель горячим и перетираем через сито. Берем ровно 750 грамм.
В горячий картофель вмешиваем соль, желток и сливочное масло. Добавляем, хорошо вымешивая, всю муку сразу.
Раскатываем длинные тонкие колбаски на припыленной мукой поверхности, нарезаем маленькие ньокки и сразу варим небольшими партиями в немного подсоленной воде, пока они не всплывут и после этого еще 5 секунд.
Сразу перекладываем в ледяную воду с солью.
Достаем все готовые ньокки, высушиваем, поливаем небольшим количеством растительного масла и храним в контейнере в холодильнике до 48 часов.