Одесский печеночный паштет с рюмкой коньяка
- Автор
- Савва Либкин
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 35 мин
- приготовление
- 25 мин
- подготовка
ккал
- 32 г
- белки
- 54 г
- жиры
- 8 г
- углеводы
Это не просто интересное решение простого блюда, это отличный перекус. Он сделает втрое вкуснее любой хлеб, пресное печенье и овощные палочки.
Идеальный печеночный паштет — это когда нежная текстура и мягкий вкус. Он гармонично сочетается с ломтиком хлеба, крекерами, овощными палочками.
Савва Либкин делится семейным рецептом блюда с особым ингредиентом — понадобится 50 миллилитров коньяка.
Насчет этого блюда, в моей семье, когда я был маленьким, всегда спорили. Мама считала, что мне и брату нужно делать паштет без коньяка, бабушка с дедушкой были на нашей стороне. Сегодня я понимаю и знаю, что алкоголь в процессе приготовления улетучивается…, но тогда в этой рюмке коньяка было что-то такое, что приобщало меня ко взрослой жизни.
Савва Либкин
Для паштетного разнообразия на столе SHUBA рекомендует приготовить еще и сезонный грибной.
Ингредиенты 7
Основные
Куриную печень промываем и вырезаем все желчные протоки. Кроме того, срезаем все места, куда попала желчь.
В чугунном котле подогреваем немного оливкового масла и опускаем печень. Тушим на среднем огне 20 минут, пока не выкипит весь сок.
Добавляем сливочное масло, соль, перец и нарезанный тонкими ломтиками репчатый лук. Продолжаем тушить еще 15-20 минут, постоянно перемешивая.
Напоследок делаем сильный огонь и вливаем рюмку коньяка. Держим на огне еще 2 минуты и охлаждаем.
Измельчаем массу в блендере в течение 5 минут.
Охлажденный паштет подаем с обжаренными на сливочном масле кусочками свежего батона.
Уверены, что вам также понравится запеченный паштет из филе лосося.