- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 35 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 24 г
- углеводы
Универсальность рыбных молоков позволяет использовать их и в сложных, и в простых рецептах. Сегодня у нас блюдо из второй категории — рыбный паштет с молоками. Молоки обладают нежным вкусом и считаются деликатным ингредиентом, поэтому они не перекрывают ведущий компонент закуски — рыбу.
Рыбные молоки распространены в разных кухнях. Если в Японии рыбой, используемой для получения этого деликатеса, являются треска, морской черт, лосось и фугу, то в Корее предпочитают черную треску и морского леща. В румынской кухне популярны молоки карпа и другой пресноводной рыбы. Их называют Lapţi (от латинского Lactes) и обычно едят жареными.
Особенно уважают молоки в Японии. Там их называют ширако и считают подлинным деликатесом. Обычно молоки жарят в кляре темпура или готовят на гриле и подают поверх маки и суши.
Раньше мы рассказывали, как приготовить комбинированный рыбный паштет.
Ингредиенты 9
Основные
Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте 20 г сливочного масла и обжарьте на нем овощи до мягкости.
Филе рыбы и молоки промойте, нарежьте кусочками, добавьте в сковороду. Посолите, поперчите, всыпьте специи, перемешайте и тушите под крышкой до готовности (10-15 минут).
Массу дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте оставшееся масло, взбейте и дайте готовому паштету остыть.
Подавайте на ломтиках пшенично-ржаного хлеба, украсив листочками петрушки.
Власний Рахунок
Комментарии